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Tiramisú con café El Pozo #adorococinar

Categorías : Repostería Rss feed

RECETA DE TIRAMISÚ CON CAFÉ

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

100g de azúcar

6 huevos

500g de queso Mascarpone

300g de bizcochos de soletilla

3 tazas de café El Pozo

Cacao puro en polvo

PASO A PASO PARA LA ELABORACIÓN

El mascarpone tiene que estar fuera de la nevera por lo menos dos horas antes de hacer el tiramisú.

1.- Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con los 100g de azúcar

2.- Batir bien con varillas (mejor en jarra de cristal para que no salten) y montar hasta que estén blancas (si no la crema se baja y no tiene buena consistencia) y cuanto más duras queden, mejor.

3.- Cuando ya esté bien batido, mezclar con el mascarpone y seguir batiendo hasta obtener una buena consistencia

4.- A parte, batir las claras a punto de nieve (no se les pone nada, ni royal, ni azúcar, ni sal. NADA)

5.- Poner en un bol la crema e ir añadiendo poco a poco las claras a punto de nieve, removiendo de abajo a arriba con una espátula

PASO A PASO PARA EL MONTAJE

Se monta en una fuente honda mejor rectangular o un molde que sólo sea un aro exterior sin base para poder desmoldar más fácilmente.

6.- Empezar por una capa de crema.

7.- Mojar los bizcochos de soletilla en el café Pozo uno a uno y colocar encima de la crema hasta cubrir por completo la fuente.

8.- Sobre la capa de bizcochos poner otra capa de crema.

9.- Repetir con otra de bizcochos y terminar con crema.

10.- Una vez puesta la ultima capa de crema, cubrir con papel transparente y meter en la nevera, por lo menos 3 horas aunque si se mantiene unas 6 mucho mejor porque será más fácil desmoldar.

11.- Antes de servir, se espolvorea con cacao en polvo.

Observaciones:

- Para un buen tiramisú necesitamos dos capas de bizcocho. No importa el sentido de los bizcochos la cosa es cubrir la crema por completo.

- Para una ración individual se puede poner dos capas de crema y una de bizcocho en vasitos pequeños o verrines.

- Congela muy bien

- En el último momento se le pone el cacao por encima como decoración para que no se humedezca.

 

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