MERMELADA DE FRESA

JESUS MONEDERO RESTAURANTE PALIO

Receta de Jesús Monedero, del Restaurante Palio de Ocaña y profesora de la tienda y escuela de cocina Alambique

LLega la época de fresas y fresones, época de riquísimas mermeladas caseras de frutas primaverales.

Nuestro profesor, Jesús Monedero, te trae esta receta de mermelada de fresa casera, sencilla y perfecta para luego poder disfrutar de esta fruta en tus unos desayunos, meriendas o postres de lujo durante todo el año.

RECETA DE MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES

para 2 tarros de mermelada de 200g cada uno

400g de fresón

400g de azúcar

100ml de agua (optativo)

PASO A PASO

1.- Con una puntilla, cortar el tallo de las fresas y cortarlas en trozos.

2.- En una cazuela, echar las fresas y el azúcar y cocer lentamente hasta que se evapore el líquido y tenga una textura espesa. Tener en cuenta que, cuando se enfríe la mezcla, quedará más sólida y consistente.

3.- Envasar la mermelada en caliente, con ayuda de un embudo, en tarros y botes de cristal previamente esterilizados para conservarla.

4.- Volver a esterilizar si queremos conservar la mermelada durante unos meses.

5.- Conservar en un lugar fresco y oscuro.

* Para esterilizar los tarros: Lavarlos y esterilizarlos, bien hirviéndolos durante 10 minutos totalmente sumergidos en agua o boca abajo en la rejilla del horno a 140ºC durante 30 minutos.

Si la mermelada no se va a consumir en pocos días, esterilizar lo tarros cerrados y sellados, hirviéndolos cubiertos por 2 cm de agua durante 10 minutos. Retirar del agua hirviendo con la ayuda de unas pinzas para tarros de conserva y dejar enfriar sobre una rejilla o toalla

MERMELADA DE FRESA