HINOJO AL HORNO

Categorías : Recetas , Verduras y Huevos

Receta de Daniele Lo Cascio, profesor de Alambique tienda y escuela de cocina

Seguimos con recetas fáciles y rápidas como este hinojo al horno con pecorino de nuestro profesor Daniele Lo Cascio.

El bulbo de hinojo es una verdura con sabor anisado poco usada en España en cocina, pero muy popular en Italia. Es una raíz jugosa y aromática con cierto sabor dulzón que sorprende en el gusto que aporta a los platos. Facilita la buena digestión y tiene alto contenido en vitamina K, que ayuda a la absorción del calcio.

RECETA DE HINOJO GRATINADO AL HORNO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 Hinojos

100g de queso pecorino rallado o de otro queso curado

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Pimienta negra molida (opcional)

PASO A PASO

1.- Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo, cortar el hinojo en juliana.

2.- Ponerlo a remojo en un bol con agua fría durante 10 minutos. Lavar, nuevamente, y escurrir.

3.- En una fuente de horno, poner unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y extender bien el hinojo por toda la fuente hasta crear una capa firme y uniforme.

4.- Incorporar 5 cucharas de agua, virtiendola sobre todo el hinojo.

5.- Con un rallador, rallar el queso pecorino o unmachego curado. Espolvorear sobre el hinojo creando una generosa capa de queso. No se añade sal, el queso ya le va aportar la salinidad que necesita.

6.- Luego, sobre el queso disponer una fina capa de pan rallado. El pan se pone después del queso, para que el queso no se queme y para crear una costra.

7.- Para terminar, rociar ligeramente con aceite de oliva virgen extra y, si se quiere, espolvorear con pimienta negra recién molida.

8.- Hornear a 200-230ºC durante 45 minutos.

9.- Pasado este tiempo, sacar y dejar enfriar.

10.- Se puede comer tibio, pero su máximo sabor se desprende cuando está frío.

hinojo al horno