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Elegir la cristalería adecuada para tus cócteles es un capítulo aparte, del cual te hablaremos en este post y en el siguiente. La cantidad de opciones es divertida y apabullante, ya que da mucho juego al “teatro” de la coctelería.
Aunque para los minimalistas sin embargo, os dejamos la línea de base que no es más que un buen vaso bajo tipo whisky – conocido como vaso Old Fashioned o Rock Glass. Este vaso cubre la mayoría de las necesidades: es el más versátil, es duradero y resistente, da una agradable sensación al cogerlo en la mano y un cubo de hielo grande o varios más pequeños encajan perfectamente en el interior.
Dicho esto vamos con lo divertido o la opción para quien quiere tener un vaso o copa adecuado según el cóctel. Te contamos cuales son las formas básicas para cada estilo de vaso o copa y también aprenderás que volumen contiene tipicamente cada vaso/copa y para qué tipos de bebidas se utiliza.
En esta primera entrega nos centraremos en las copas y en la siguiente te hablaremos de los vasos, además de darte unos consejos básicos a la hora de comprar y almacenar tu cristalería de bar.
Una copa necesaria.
La forma cónica familiar de la copa de cóctel hace que la mayoría de nosotros piense en un Martini, y así debería ser. Es la bebida más popular que se sirve en este estilo de copa y debido a eso, mucha gente llamará a esto una copa Martini.
Esta copa se usa para cócteles de entre 90 y 180 ml - existen copas Martini mucho más grandes en el mercado pero no tienen sentido – el tipo de cóctel que se sirve en esta copa habrá perdido su gracia y su frescor cuando lleguemos al final de una cantidad mayor de 120 ó 150 ml. Los cócteles que se sirven en copa Martini se suelen servir sin hielo.
Esta copa se usa para la gran variedad de martinis que hay, para muchos cócteles clásicos y para casi cualquier bebida corta.
Las copas de cóctel o copas Martini vienen en versiones diferentes – pies coloreados, cristal opaco, cristal pintado o texturizado… Hoy en día se han puesto de moda varias copas sin pie pero vale la pena recordar, que el pie en este caso tiene una razón de ser y es evitar que calentemos nuestra bebida con el calor que trasmiten las manos.
Esta copa como su nombre indica, se usa principalmente para servir margaritas, aunque la margarita cóctel también se pueden servir en una copa de cóctel/martini.
La forma de doble cuenco de la copa de margarita es divertida y distintiva y funciona particularmente bien para las margaritas congeladas. El borde ancho hace que sea fácil crear un reborde de sal o azúcar.
La copa margarita puede venir en una gran variedad de tamaños entre los 180 y 600 ml. Las más pequeñas se usan para bebidas que van casi sin hielo y las más grandes para las heladas o granizadas con mucho hielo.
Si disfrutas de un cóctel de champagne o cava de vez en cuando, un juego de copas de champagne será una buena inversión.
Vienen en una variedad de formas. Por lo general es mejor comprar un juego de 4 u 8 copas, dependiendo del número de personas que suelen acudir a tus celebraciones.
La flauta es una copa alta y delgada con un borde cónico que está diseñada para mantener las burbujas de champagne en el vaso el máximo tiempo posible. Generalmente contienen un volumen de entre 200 y 320 ml y son perfectas para presentar la bebida sencillamente, por ejemplo adornada con un fruto rojo.
Las flautas también son geniales para servir el cóctel de champan tradicional, ya que resulta muy visual la cantidad de burbujas que se hacen, al verter el espumoso sobre el azucarillo saturado de angostura bitters y el brandy.
La tulipa de champagne esta ahora mismo menos en uso, ya que no es tan buena en la presentación de la burbuja como la flauta pero es una opción divertida para las mezclas de espumosos como el Bellini, el Agua de Valencia, …
La copa de cava o copa de champagne tradicional (diseño que siempre recuerda a un buen festejo) es una copa más abierta, de poca cabida (180-240 ml), que se rellena frecuentemente para tomar el espumoso siempre frío y con burbuja. Es una copa que también funciona genial para servir otros cócteles con aire de fiesta y la copa por excelencia si hacemos una fiesta de tema años 20.
Las copas de vino dan para un artículo entero, ya que hay múltiples formas disponibles y se han desarrollado muchas variedades para mostrar un estilo particular de cada vino.
Nos centramos en las dos copas de vino básicas
- Copa de vino blanco: más altas y abiertas.
- Copa de vino tinto: el cáliz es más redondo y pequeño.
Una copa de vino de cualquier estilo es perfecta para servir cócteles con vino. Los que tienen hielo, a menudo es mejor servirlos en una copa de vino blanco.
También te queremos mencionar algunas copas especiales que encontrarás en ciertas recetas de cócteles, ya que cada una tiene un estilo específico de bebida para el que se utilizan.
Si bien su uso no es tan frecuente como el de las copas anteriores, es bueno tenerlas en el caso de que seas aficionado a cualquiera de estos cócteles.
Una copa de balón es el tipo de copa perfecta para beber Gin Tonics. El cáliz de la copa tiene forma de globo o balón y se sienta en un tallo casi como de copa de vino de Borgoña. Curiosamente la forma de esta copa se remonta a los años 1700 en la región vasca del norte de España y recientemente ha tenido una resurrección inducida por los cocineros del norte de España junto con la moda y nueva capacidad creativa a la hora de preparar Gin Tonics.
La copa gin tonic está diseñada para atrapar los aromas de la ginebra y darle un mejor sabor a la bebida. Pero el cáliz grande permite agregar grandes cantidades de hielos de gran tamaño y limón o lima para aderezar y enfriar la bebida.
Además, la forma de la copa evita que se derritan rápidamente los hielos y diluyan la mezcla.
Se dice que el uso de la copa de balón para Gin Tonics se expandió a través de los chef españoles que querían mantener la bebida fría en las cocinas, y que ha adquirido mayor relevancia en los últimos 8 años cuando los chefs con estrellas Michelin del País Vasco comenzaron a beber y servir sus 'GinTonics' en estas copas parecidas a las de vino de Burdeos.
La copa de balón tiene otras ventajas importantes, como que permite aderezar fácilmente el combinado con frutas, hortalizas, especias y aromáticos naturales – siempre que estos conjuguen con el sabor de los diversos elementos botánicos de la ginebra. Esto mejora las cualidades olfativas de la bebida y como el olor es el 80% del sabor, es fácil ver por qué esta copa está barriendo en Europa.
La copa de coñac es una copa de tallo corto cuyo recipiente tiene un fondo ancho y una parte superior relativamente estrecha. Se utiliza principalmente para servir bebidas espirituosas marrones añejas como bourbon, brandy y whisky.
El calor de la mano sobre la gran superficie del líquido en la base de la copa, ayuda a evaporar los aromas. Mientras que la parte superior estrecha, los atrapa dentro de la copa. El fondo redondeado permite que el vaso se asiente cómodamente en la mano.
La mayoría de las copas contienen entre 180-240 ml pero se llena solo en una pequeña parte de su capacidad.
La copa Glencairn fue desarrollada en 2002 por una empresa de cristal escocesa que se hizo con el premio “Queen's Awards for Enterprise”, que es la distinción más alta de la industria del Reino Unido.
La forma de la copa hace que el contenido de alcohol en su cáliz se evapore rápidamente, mientras el aroma se eleva, concentrándose en la boca angosta, lo que la hace ideal para catar y disfrutar de esta bebida y también de los rones añejos.
Aunque no es la única copa diseñada expresamente para el whisky, sí que es utilizada por todas las destilerías de Escocia y de Irlanda.
Y hasta aquí nuestra información sobre los tipos de copas más habituales que puedes encontrar. La próxima semana será el turno de los vasos.
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