Categorías : Conoce tus utensilios de cocina 
La semana pasada os contamos cuales son los utensilios básicos para ser todo un bartender. Esta semana vamos a por los que aunque no son tan imprescindibles, si que te facilitan la tarea y aportan ese nivel extra de cuidado y atención que hará que tus combinados y cócteles sean lo más entre todos los que te conozcan, tanto por su sabor como por su presentación.
Un pelador basculante vertical o un pelador en “Y”, según tu preferencia, facilitan enormemente la tarea de agregar una cáscara de cítricos para decorar o para aportar aroma.
Si eres hábil, también se puede usar un pequeño cuchillo de oficio para esto, aunque un pelador con la cuchilla afilada siempre será más ágil.
Si tu coctelera es una coctelera Boston, no es necesario un vaso mezclador adicional, ya que la parte de cristal de la coctelera, hace las veces de vaso mezclador. Sin embargo, hay que decir que un vaso mezclador de coctelería bonito, resistente y con pico vertedor es muy cómodo y dará un toque de distinción a tu bar.
Para ciertas bebidas se necesita un "colado doble" en el que la bebida pasa a través de dos coladores (el colador de gusanillo y luego un colador de malla fina), antes de decantarla en el recipiente para beber. Las bebidas agitadas a menudo requieren un colado doble para asegurarse que no queden trocitos de pulpa o de hielo en la bebida final. Este pequeño colador de malla fina es una buena opción para quitar todo fragmento indeseado de cualquier bebida.
El sifón de soda te permite carbonatar agua (inyectarle CO2) y así hacer tu propia agua con gas o soda, de una forma sencilla y rápida. De esta manera, solamente añades CO2, en lugar de otros químicos, que a veces se utilizan en procesos industriales de carbonatación. El sifón de soda esta hecho de acero inoxidable y es muy sencillo de utilizar.
El acanalador es un pequeño instrumento que nos permite sacar tiras finas de piel de los cítricos para las recetas de cocina, de coctelería o simplemente para conseguir presentaciones más bonitas. Permite decorar cítricos y otras frutas antes de cortarlas (y así diferenciar tu cóctel en su presentación) o también extraer y añadir una bonita juliana de lima, limón, naranja o pomelo, que aportará un toque sofisticado a tus preparados.
En cuanto sube la temperatura se empieza a derretir el hielo muy rápidamente, por lo que los cubos de hielo que ya no están del todo helados, no enfrían tan bien, se derriten antes y pueden aguar tu combinado.
Una buena cubitera, en particular las de doble pared, mantiene el hielo en su estado óptimo más tiempo. Como truco contarte que si eliges una cubitera de color claro, tus hielos durarán más, ya que estas reflejan el calor en vez absorberlo.
Además lo ideal es que sea de un material aislante y no conductor, por ello conviene evitar las de metal.
Y eso si, a ser posible deja siempre tu cubitera en un sitio fresco y evita que este expuesta al sol.
Por todo lo anterior, las cubiteras de doble pared de Bodum son perfectas para mantener el hielo en perfectas condiciones el máximo de tiempo posible.
En los últimos años han aparecido en el mercado varios utensilios que te permiten llevar a cabo varias funciones con una sola herramienta.
En particular, hay dos que nos gustan mucho por su versatilidad.
Una es la navaja suiza de coctelería Bar1Oder que lleva un medidor/jigger, un exprimidor, una cuchara de bar, un pequeño cuchillo, un sacacorchos y abrebotellas, un acanalador, un zester, un colador y un muddler.
Y el otro es el utensilio "Twist&Zest" de Microplane que lleva un exprimidor para cítricos, un rallador de fotograbado y un cuchillo acanalador para tiras de cáscara de cítricos.
Y con esto te hemos contado a grandes rasgos cuales son los utensilios con los que tu bar se convertirá en una verdadera coctelería. Pero para que tus conocimientos lleguen casi a los de un barman, te seguiremos hablando sobre los vasos y copas en los que servir tus preparados y cuales son los mejores aditivos que añadir a tus bebidas favoritas.
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