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Tras los excesos navideños, toca un poco de comida sana y ligera. Una crema de verduras resulta un plato reconfortante y sabroso. Además es un formato estupendo para que los niños tomen verduras.
El apionabo además de un sabor interesante tiene unas propiedades depurativas que ayudan a tu metabolismo junto con el anacardo, que le aporta una textura diferente a la crema.
Hoy te dejamos esta estupenda receta para pasar la cuesta de enero y rebajar los excesos de las navidades.
1 Puerro entero grande
1 Apionabo grande de 500g (o sustituir por 2 calabacines, ½Kg de coliflor, brécol o 3 puerros)
½ Taza de anacardos remojados 12 horas en agua (o ½ L de leche de almendra que se añadirá al final de la cocción)
Sal
Pimienta
Hojas verdes de apio
1 Buen manojo de perejil fresco
1 Chorro de aceite de oliva virgen
Agua necesaria para cubrir los ingre
dientes (1 L de agua o caldo vegetal)
1.- Lavar el puerro retirando toda la arena y cortar con un cuchillo en trozos gruesos.
2.- Pelar con un pelador y cortar, en trozos iguales, el apionabo.
3.- Cubrir de agua y poner a cocer 20 minutos en una cazuela mediana tapada, dejando que se que se termine la cocción con el propio calor.
4.- Añadir los anacardos, el apio, el perejil, el aceite y salpimentar.
5.- Batir con una batidora de vaso y dejarlo bien emulsionando.
6.- Colar la crema por un chino de malla y servir fría o caliente.
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