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La colineta es una receta típica de la zona noroeste de España. En cada región hacen este bizcocho de almendra en su versión dándole su toque distintivo.
En esta ocasión, os dejamos esta versión de la tarta, que cuenta con un relleno de chantilly y un merengue italiano que le da un sabor delicioso y complementan al bizcocho de almendra.
Culmina una comida o cena con una deliciosa tarta colineta con decoración navideña, que seguro conquista a los peques de la casa.
12 yemas
12 claras
600g de azúcar
200g de harina
100g de harina de almendra
2L de nata montada
100g de azúcar
Vainilla en polvo o las semillas de una vaina de vainilla
4 claras
240g de azúcar
20g de agua
1.- Montar las yemas con 150g de azúcar con una varilla eléctrica hasta que blanqueen.
2.- A parte, montar las claras a punto de nieve con 150g de azúcar.
3.- Incorporar las claras a las yemas cuidadosamente y agregar la almendra en polvo.
4.- Disponer la mezcla en 2 moldes, uno más pequeño que el otro, bien encamisados.
5.- Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
6.- Montar la nata junto con el azúcar y la vainilla.
7.- En un cazo, hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
8.- Montar las claras en un robot de cocina y acto seguido, añadir el almíbar.
9.- Desmoldar las 2 tartas.
10.- Abrir en 2 las tartas con la ayuda de una lira cortatartas.
11.- Rellenar las tartas con las crema chantilly con ayuda de una espátula acodada.
12.- Con unos palillos y una base de cartón hacer un montaje para tarta de 2 pisos, afin de ayudar a la tarta de encima a sostenerse sobre la tarta de base.
13.- Con una manga pastelera cubrir las tartas de merengue italiano.
14.- Extender el merengue con la ayuda de una espátula recta.
15.- Dorar el merengue con un soplete.
16.- Por último, decorar con un belén de azúcar.
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