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COLINETA NAVIDEÑA

Categorías : Recetas Rss feed , Repostería Rss feed

TARTA COLINETA

La colineta es una receta típica de la zona noroeste de España. En cada región hacen este bizcocho de almendra en su versión dándole su toque distintivo. 

En esta ocasión, os dejamos esta versión de la tarta, que cuenta con un relleno de chantilly y un merengue italiano que le da un sabor delicioso y complementan al bizcocho de almendra.

Culmina una comida o cena con una deliciosa tarta colineta con decoración navideña, que seguro conquista a los peques de la casa. 

RECETA DE TARTA COLINETA

INGREDIENTES PARA LAS TARTAS

12 yemas

12 claras

600g de azúcar

200g de harina

100g de harina de almendra

 

INGREDIENTES PARA EL CHANTILLY

2L de nata montada

100g de azúcar

Vainilla en polvo o las semillas de una vaina de vainilla

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE ITALIANO  (DECORACIÓN)

4 claras

240g de azúcar

20g de agua

PASO A PASO DE LA TARTA

1.- Montar las yemas con 150g de azúcar con una varilla eléctrica hasta que blanqueen.

2.- A parte, montar las claras a punto de nieve con 150g de azúcar.

tarta colineta

3.- Incorporar las claras a las yemas cuidadosamente y agregar la almendra en polvo.

4.- Disponer la mezcla en 2 moldes, uno más pequeño que el otro,  bien encamisados.

5.- Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

PASO A PASO DEL CHANTILLY

6.- Montar la nata junto con el azúcar y la vainilla.

PASO A PASO DEL MERENGUE ITALIANO DE DECORACIÓN

7.- En un cazo, hacer un almíbar con el agua y el azúcar.

tarta colineta paso 1

8.- Montar las claras en un robot de cocina y acto seguido, añadir el almíbar.

 

PASO A PASO PARA EMPLATAR

9.- Desmoldar las 2 tartas.

tarta colineta paso 2

10.- Abrir en 2 las tartas con la ayuda de una lira cortatartas

Tarta colineta paso 3

11.- Rellenar las tartas con las crema chantilly con ayuda de una espátula acodada.

tarta colineta paso 4

12.- Con unos palillos y una base de cartón hacer un montaje para tarta de 2 pisos, afin de ayudar a la tarta de encima a sostenerse sobre la tarta de base. 

tarta colineta paso 5

13.- Con una manga pastelera cubrir las tartas de merengue italiano.

tarta colineta paso 6

14.- Extender el merengue con la ayuda de una espátula recta.

tarta colineta paso 7

15.- Dorar el merengue con un soplete.

tarta colineta último paso

16.- Por último, decorar con un belén de azúcar.

tarta colineta

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