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TRONCO DE NAVIDAD DE CASTAÑA Y MARRON GLACÉ

Categorías : Recetas Rss feed , Repostería Rss feed

Uno de los postres navideños por excelencia de estas fechas en gran parte de Europa es el tronco de navidad. Nos gusta mucho esta receta de nuestra profesora Mase Bofill que lo hace muy ligero y apto para celiacos,  al elaborarlo con merengue, ademas de usar producto de temporada como la castaña, aqui añadida en marron glacé. 

RECETA DEL TRONCO DE NAVIDAD DE CASTAÑAS Y MARRONS GLACÉS  

INGREDIENTES 

150g de claras de huevo

100g de azúcar

1 Cucharada de café (cc) de vinagre de manzana o blanco

100g de almendras fileteadas

200g de nata para montar 

250g de puré de castaña 

1 Cucharada de café (cc) de extracto de vainilla

100g de Marróns Glacés (trocearlos y reservar 4 trozos para decorar encima del tronco)

50g de azúcar (para la nata)

Azúcar glacé (para espolvorear)

PASO A PASO

1.- Precalentar el horno a 160°C.

2.- Forrar la bandeja de horno con papel vegetal untado con aceite vegetal o spray.  

TRONCO NAVIDEÑO MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE

3.- Montar las claras a punto de nieve añadiendo los 100g de azúcar poco a poco.

4.- Añadir el vinagre con movimientos envolventes con la espátula.

TRONCO DE NAVIDAD EXTENDER LA MASA

5.- Cuando estén bien firmes, las esparcimos por la bandeja de horno uniformemente.

TRONCO DE NAVIDAD ESPOLVOREAR ALMENDRAS

6.- Por encima, poner las almendras fileteadas y meter en el horno.

7.- Hornear unos 20 minutos. La masa subirá bastante pero es lo normal. Después baja.

8.- Mientras se hornean las claras, montar la nata con el azúcar y la vainilla. No montarla mucho, ya que después se termina de montar con el puré de castaña que hay que añadir.

9.- Trocear los marrons glacé y añadirlos a la nata cuándo esté montada. Reservar en la nevera.

TRONCO DE NAVIDAD EN EL HORNO

10.- Cuando las claras se hayan dorado y subido, sacar la bandeja del horno y volcarla encima de un paño limpio. Dejarlo enfriar 5 minutos encima de una rejilla.

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO

11.- Untar la superficie con la mezcla de la nata y los marrons. 

TRONCO DE NAVIDAD ENROLLAR CON CUIDADO

TRONCO DE NAVIDAD ENROLLADO

12.- Enrollar con mucho cuidado con la ayuda del paño.

TRONCO DE NAVIDAD DECORNADOLO

13.- Una vez enrollado, añadir un poco de azúcar glacé y poner encima de adorno los 4 medios Marrons que se había reservado.

TRONCO DE NAVIDAD DE CASTAÑAS

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