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El Cuchillo Santoku es un cuchillo originario de Japon que cumple las tres funciones clave de la cocina: rebanar cortar y picar. Es un cuchillo de doble bisel, ligero y equilibrado. El largo de la hoja del Santoku (ó "cuchillo de las tres virtudes") oscila entre 13 y 19cm, algo menor que el cebollero debido a la forma de la hoja, pero cumple las mismas funciones.
El Santoku es un cuchillo armonioso, comodo de usar ligero y equilibrado y por ello ha adquirido gran popularidad en años recientes.
Fundada en 1965 MAC Corporation es hoy una de las empresas más destacadas y respetadas a nivel internacional en la cuchillería profesional. Una empresa de familiar, que conserva una producción de carácter manual y manual mecanizado. Su centro de producción está situado en la tradicional ciudad cuchillera de Seki. Los aceros utilizados habitualmente por MAC son AUS8 para los fabricados en inox ySHIRO2 para los fabricados en acero al carbono. La dureza media oscila los 60 HRC.
