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Los tortellini alla panna podría denominarse una receta de cocina vintage en Italia, el cual, hace 40 años se encontraba en tendencia en las mesas italianas.
Receta sencilla, rápida y deliciosa que te puede salvar de más de una ocasión y te apaña una comida improvisada. Aquí te presenta Daniele Lo Cascio, la receta original de este plato.
¡Ojo! esto no es una carbonara - la carbonara contine huevo (pero no nata) y guanciale (en vez de bacon).
250g de tortellini de carne
100g de panceta
400ml de nata
50g de parmesano reggiano para rallar
50g de mantequilla
Sal
1.- Con un buen cuchillo, cortar en trozos pequeños la panceta.
2.- En una sartén, derretir la mantequilla y dejar sofreír la panceta unos minutos sin que se ponga demasiado crujiente.
3.- Al mismo tiempo, cocer en una olla grande los tortellini en abundante agua salada (1/2 cuchara de sal).
4.- Añadir a la panceta la nata y el queso parmesano rallado, remover con ayuda de una espátula o cuchara de silicona a fuego suave.
5.- En cuanto estén listos los tortellini escurrirlos con ayuda de un colador y añadirlos a la sartén con la panceta y la nata, que siguen al fuego hasta que todo quede bien mezclado.
6.- Receta rapida y resolutiva para cualquier almuerzo o cena informal. Al ser usa receta sencilla la calidad de la materia prima importa - compra la mejor que encuentres.
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