TARTA DE QUESO ESTILO LA VIÑA

Categorías : Recetas , Repostería

El día mundial del queso se acerca y aquí te traemos esta receta deliciosa, La Tarta de queso La Viña es un postre icónico nacido en el restaurante La Viña de San Sebastián. Su textura cremosa y su característico exterior dorado la han convertido en una de las tartas de queso más famosas del mundo. Elaborada con pocos ingredientes, su secreto radica en la cocción a alta temperatura, que le otorga ese interior fundente y un ligero toque caramelizado.

Sencilla pero irresistible, esta tarta es un imprescindible para los amantes del queso.

¡Empezamos!

RECETA DE TARTA DE QUESO TIPO LA VIÑA

INGREDIENTES

Para un molde de cremallera de 22-24cm de diámetro

1kg de queso crema o 850 g de queso crema 150g de queso azul o idiazabal

400 g de azúcar

1 cucharada colmada de harina de trigo o 15g de fecula de maíz
500 ml de nata (35% M.G.)
6 huevos

PASO A PASO

1. Calentar el horno a 200ºC.

2.En un bol ponemos el queso crema, el azúcar, los huevos y la harina de trigo. Batimos lo justo para hasta conseguir una mezcla homogénea con un batidor de varillas, añadimos la nata y batimos lo minimo para incorporarla a la masa.

3. Forramos el molde con papel de hornear y echamos la mezcla. Lo cocemos a horno precalentado a 200ºC, durante 35-40 minutos. La tarta ha de quedar mas cuajada en los lados y liquida en el centro - acabará de cuajar con el tiempo y calor residual.

4.Dejamos enfriar a temperatura ambiente y no la metemos en la nevera si nos gusta liquida. En cambio si nos gusta mas cuajada la metemos en la nevera hasta 20m antes de servir. Si nos gusta liquida lo ideal es que la preparemos en el dia, si nos gusta mas cuajada el día anterior y luego a la nevera, para que se endurezca y quede perfecta al corte.