TALLARINES DE ARROZ CON CALAMAR Y PUERRO

Muchos días no sabemos que preparar para cenar que sea rápido y saludable. Matthew Scott nos hizo esta receta que aunque parezca mentira, cumple ambos requisitos.

Ingredientes:

500 g de calamar limpio
2 dientes de ajo picados
2 puerros
Piel de ½ naranja en juliana fina
1 cayena seca, si se desea
Poco de mezcla de 5 especias, si se desea
½ taza de vino blanco
1 taza de agua
400 g de tallarines de arroz, medianos o anchos
Cebolleta para decorar

Elaboración:

Metemos en un bol los tallarines de arroz con agua fría.

Limpiamos el calamar y lo marcamos abierto en rombos sin llegar a cortarlo completamente con un cuchillo afilado. Luego lo cortamos en trozos sobre un tabla de corte para pescados.

Preparamos los puerros en juliana ancha de 5 cm de largo cortados a mano o con una mandolina. Calentamos el wok y echamos el ajo y puerro, añadiendo la piel de naranja y las especias (si se usan).

Luego añadimos con una jarra el vino blanco para que se queme el alcohol y después el agua. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Echamos el calamar y le damos una vuelta con la espumadera.

Por fin echamos los tallarines, los dejamos cocer un par de minutos y servimos con cebolleta fresca encima.

Es una receta de Matthew Scott del restaurante Gumbo.