SALMÓN GLASEADO CON ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

Categorías : Carnes y Pescados , Recetas

El salmón es un pescado azul rico en vitaminas y minerales, además de ser una gran fuente de omega-3.

Hoy os traemos esta receta, impartida en una de nuestras clases para novatos con esta gran proteína de alta calidad como protagonista. Fácil y rapida de preparar, perfecta para cualquier cena de diario o en ocasiones especiales con amigos y familia. ¡Sigue leyendo!

RECETA DE SALMÓN GLASEADO ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES

Filetes de salmón con piel y limpios de espinas

Aceite vegetal

Aceite de sésamo

Sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 y ½ Cucharada de café (cc) de soja

60ml de sake

1 Cucharada de mirin

1 Cucharada de zumo de limón o lima

2 Cucharadas de café (cc) de azúcar

40g de mantequilla

¼ de jengibre

Sésamo negro para decorar

PARA LOS ESPÁRRAGOS

1 Manojo de espárragos trigueros

Sal

PARA LA VINAGRETA

Aceite de girasol

Salsa de soja

Azúcar

Wasabi (opcional)

Sésamo negro para decorar

PASO A PASO

1.- En una sartén, calentar el aceite de girasol y el aceite de sésamo.

2.- Añadir el salmón con la piel hacia abajo y freír hasta que se haya dorado. Reducir la temperatura y hacer del otro lado, con la ayuda de una espátula.

PASO A PASO PARA LA SALSA

3.- En un cazo, agregar la salsa de soja, el sake, el mirin, el zumo de limón, el azúcar, la mantequilla y el jengibre rallado.

4.- Poner al fuego y remover para que se disuelva el azúcar. Dejar cocer 5 minutos hasta que la salsa se haya glaseado.

PASO A PASO PARA LOS ESPÁRRAGOS

5.- Limpiar los espárragos eliminando la parte más dura. Esto se puede hacer cortado los tallos o doblando y ´partiendo´ en dos el sparrago con la mano. Es esparrago romperá naturalmente al inicio de la parte dura del tallo.

6.- Poner agua a cocer y, cuando hierva, incorporar sal y los espárragos.

7.- Dejar cocer hasta que el espárrago esté al dente.