SALMÓN AL VAPOR CON SALSA DE MISO Y ESPINACAS

Es momento de volver al trabajo y de cuidarse bien, por ello te presentamos una receta de Mathew Scott rápida y sana para que tus cenas sean de diez.

Ingredientes

4 tacos de salmón de unos 150 g cada uno
2 cucharadas de judías negras fermentadas
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de jerez o vino de arroz
1 cucharada de jengibre en hilos finos
1 cebolleta, en rodajas finas
½ cucharada pequeña de azúcar
1 manojo de espinacas frescas limpias
4 cucharadas de pasta de miso

Elaboración

Se limpian bien los trozos de salmón y se secan con la ayuda de papel absorbente.

Por otro lado se mezclan las judías negras fermentadas, el aceite de sésamo, el vino de arroz, el jengibre, la cebolleta y el azúcar en un bol con una cuchara.

A continuación, se coloca el salmón en un plato que quepa en la vaporera de bambú y vertemos la salsa por encima y nos ayudamos con un pincel para que llegue a todas las partes del salmón.

A parte, se lavan bien las espinacas y se escurren para introducirlas en otra vaporera de bambú. Entonces, se pone agua a hervir en el fondo de un wok. Cuando hierva, se colocan las dos vaporeras, una encima de la otra, y se tapa. Se cocina unos 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado y el punto deseado. 

Mientras, se diluye con la ayuda de un batidor la salsa miso en un cuenco junto poco de agua hasta que forme una salsa. Se sacan las espinacas, dividiéndolas en 4 platos, colocando un trozo de salmón en cada uno y acompañandolo con la salsa de miso.

Receta de Mathew Scott