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RECETA DE QUINOA ESTILO PILAF CON SALSA DE YOGUR DE ALMENDRAS

Categorías : Arroces, Pasta y Legumbres Rss feed , Recetas Rss feed

RECETA DE QUINOA

Receta de quinoa deliciosa, saludable y perfecta para los días de más calor. Este plato que te traemos es de quinoa en pilaf con aromáticos y yogur casero de almendras que refrescan el plato.

La quinoa tiene diversas propiedades que benefician a nuestro cuerpo y, por consiguiente, a nuestra salud, como, por ejemplo, su alto nivel de proteínas y minerales y ser una fuente importante de fibra.

¿Qué es el estilo pilaf? Es una técnica de cocción típica de la cocina hindú que parte de hacer una cocción del arroz basmati o, en este caso, de la quinoa con aromáticos y caldo saborizado (ya sea de pollo, carne, pescado o miso como en este caso).

Una receta idonea para los vegetarianos, los intolerantes al glutén, huevos y a los lácteos.

RECETA DE QUINOA EN PILAF Y YOGUR DE ALMENDRAS

PARA 3-4 RACIONES

INGREDIENTES PARA EL PILAF

1 cucharada sopera de aceite oliva

2 cucharada sopera de aceite de coco

1 puerro mediano

1 cucharada de postre de canela

½ cucharada de postre de pimienta

200g de quinoa blanca 

1 y 1/2 vaso de caldo de miso blanco (2 cucharadas soperas de miso blanco disuelto en agua templada)

100g de judías bobby 

½ vaso (100g -20 vainas) de guisantes frescos

1/4 (70g) de calabacín 

Sal marina (al gusto)

½ vaso de hojas de albahaca fresca sin prensar

¼ vaso de hojas hierbabuena fresca

¼ vaso de perejil fresco

INGREDIENTES PARA EL YOGUR DE ALMENDRAS

¼ vaso de almendras 

¼ vaso de agua

Zumo 1/2 limón

1/2 cucharada de postre de ajo polvo

Sal

PASO A PASO 

PARA EL PILAF

1.- Poner una sartén o en una cacerola a calentar con el aceite de oliva y aceite de coco.

receta de quinoa en pilaf paso 1

2.- Rehogar ligeramente el puerro, previamente picado con un cuchillo.

3.- Lavar bien en un recipiente con agua la quinoa. Esto es importante para elimiar la saponina. Colarla y escurrirla.

receta de quinoa en pilaf paso 2

4.- Cuando empiece a estar traslúcido el puerro, añadir la canela, pimienta, sal y quinoa. Remover bien con una espátula.

receta de quinoa en pilaf paso 3

5.- Incorporar el caldo de miso y dejar cocer a fuego lento 5 minutos.

Receta de quinoa en pilaf paso 4

6.- Con un buen cuchillo, cortar en rodajas las judías bobby y en dados pequeños el calabacín. 

7.- Incorporarlos a media cocción junto a los guisantes.

Receta de quinoa en pilaf paso 5

8.- Cocinar a fuego lento destapado y removiendo de vez en cuando hasta que el agua se consuma.

9.- Retirar del fuego y dejarlo reposar un par de minutos.

PARA EL YOGUR DE ALMENDRAS

Nota: Dejar las almendras en remojo durante la noche en agua y con un chorro de vinagre de manzana.

10.- Lavar y escurrir las almendras.

11.- Con una batidora o picadora, triturar junto con el agua, el limón, el ajo en polvo y la sal hasta obtener una textura de yogur cremoso.

12.- Servir el pilaf templado con las aromáticas por encima (albahaca, hierbabuena y perejil) y una cucharada o dos de yogur de almendras.

Quinoa - pilaf

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