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Ahora que se acerca el día mundial de la repostería, ¿quieres estar al día de las nuevas baking trends o tendencia en pasteleria y reposteria que están creciendo en 2023?
En este post podrás informarte sobre todas ellas, así que, prepara tu cocina porque vas a querer probarlas todas. Desde tendencias que están creciendo en Europa como los panes de masa madre, hasta mezclas de sabores tradicionales con un giro moderno, que ofrecen una experiencia completamente nueva al consumidor.
La primera tendencia de la que vamos a hablar es la conocida como “Newstalgia”, como su propio nombre indica, está formada por las palabras “New” y “Nostalgia”, se busca coger un sabor tradicional y darle un giro moderno.
De esta manera podemos evocar sabores del pasado, como la tarta de la abuela, pero incorporando técnicas modernas culinarias, como sacando las galletas al exterior convirtiéndolo en una tartaleta con la ayuda de un molde de quiche. Esta tendencia está ganando una gran popularidad últimamente, ya que podemos recordar los sabores de nuestra infancia o juventud, de una nueva forma.
Estos últimos años el mundo se está abriendo cada vez más a probar sabores nuevos, gracias a esto, estamos experimentando con los sabores y las técnicas como nunca antes se había hecho.
El ejemplo más claro de esta tendencia es el caramelo salado o “salted caramel”, es complicado no encontrar en un supermercado al menos una barra de chocolate que lo contenga. Podemos encontrar también, incluso en los mejores restaurantes, cosas tan únicas como los bizcochos de sifón de jalapeño o mousse de chocolate picante. Estas mezclas, nos están permitiendo descubrir un mundo nuevo para el paladar que al estar “todo inventado” actualmente, agradecemos bastante.
No es un secreto que todos intentamos cuidarnos cada vez más y comer mejor en conjunto como sociedad estos últimos años. De la mano de esto, viene la tendencia “Functional Properties” en la que prevalecen los valores nutricionales por encima de todo. Se trata de que el consumidor esté sano mientras disfruta de la comida. De esta tendencia nace también el uso de las freidoras de aire o los estuches de cocinado al vapor, que mantienen todos los nutrientes de tus comidas prácticamente intactos usando entre poca grasa.
Esta tendencia pretende buscar un conjunto equilibrado que nutra sin ser dañino, de aquí salen también trends como “Good for me, Good for the planet” (bueno para mi y para el planeta) o “postres bajos en hidratos de carbono”, en los que se busca reducir los azúcares o hacer que tu comida tenga el menor impacto sobre el planeta, sin que deje de ser saludable, utilizando ingredientes ecológicos y reduciendo el uso de utensilios desechables. Un ejemplo son las bolsas zip, que se sustituyen cada vez en más hogares por bolsas de silicona reutilizables.
Una de las tendencias europeas que más repercusión está teniendo son los panes de masa madre. Todo el mundo está de acuerdo en que el sabor único y la textura diferente de estos panes merece la pena, tanto que se está adaptando a otros campos. Y, a raíz de la COVID-19, que nos dejó todo el día en casa, cada vez más personas se están aficionando al pan casero, disparando la compra de bannetones o panificadoras, llevando esta tendencia no sólo a los mejores hornos de pan, sino a los hogares.
Pero la cosa va a más, ya no sólo vemos panes de masa madre, sino que podemos ver croissants, muffins o bizcochos. Además, se trata de una técnica mucho más sana, con ingredientes cuyos nutrientes te beneficiarán, ¡sin renunciar al sabor!
La última tendencia que vamos a compartir contigo son los postres inspirados en la Street Food, estos “trampantojos” culinarios transforman lo que aparentemente puede ser un taco en una oblea rellena de chocolate con helado, por ejemplo.
Lo que llama más la atención, es que una comida que visualmente debería ser salada, es completamente dulce. Estas reinterpretaciones están teniendo una gran acogida en redes sociales y, si están bien hechas, se harán virales en cuestión de horas, ¿te atreves a hacerte con una heladera y preparar uno de estos “trampantojos”?
En Alambique, al igual que en la repostería, nos gusta reinventarnos. Por eso no queremos quedarnos atrás con ninguna de las nuevas tendencias y siempre te traemos los utensilios a la última para poder llevarlas a cabo… y si no sabes cómo, siempre te quedarán nuestros cursos de cocina.
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