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HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS Y ACEITUNAS

Categorías : Aperitivos y Tapas Rss feed , Recetas Rss feed , Verduras y Huevos Rss feed

receta de huevos rellenos

Huevos rellenos de bonito y cebolleta con gambas y aceitunas, una tapa que cuenta con diversidad de versiones en relación a los distintos rellenos que se les puede poner. Normalmente, los rellenos suelen ser de pescado con algún que otro encurtido y con salsas. En esta ocasión se utiliza la mayonesa como hilo conductor que une el relleno en sí. 

Este es un aperitivo (o primer plato) muy típico, sencillo, rápido y que puedes elaborar con los minichefs de la casa.

RECETA DE HUEVOS RELLENOS 

INGREDIENTES PARA 8 HUEVOS RELLENOS

4 huevos 

Aceite de oliva

150g de bonito en escabeche escurrido

50g de cebolleta

0,3dl de vinagre de sidra

8 rebanadas de pan 

1,5dl de mayonesa

8 gambas 

8 aceituna sin hueso

Un poco de perejil picado

PASO A PASO 

1.- Cocer los huevos con un cocedor de huevos en una olla con agua durante 10 minutos o usar un avisador de cocción para determinar el punto exacto deseado. 

2.- Sacar los huevos cocidos a un bol con agua fría. Pelarlos dejándolos sin rastro de las cáscara en intentando mantenerlos los más íntegros posible. 

huevos rellenos paso 1

3.- Con un cuchillo, partir por la mitad los huevos cocidos y separar la yema.

huevos rellenos paso 2

4.- En un recipiente aparte un mezclar la cebolleta picada muy fina, las migas de bonito en conserva, el perejil picado y aceite de oliva. Mezclar y agregar parte de la yema cocida triturada, una gota de vinagre y mayonesa. Mezclar bien con una lengua ó cuchara.

huevos rellenos paso 3

5.- Con cuidado y con ayuda de una cuchara, rellenar con esta mezcla los huevos, ó para una presentación mas cuidada poner el relleno en una manga pastelera e ir dosificándolo en cada huevo.

6.- Decorar con la yema rallada y terminar con una gamba cocida  y una aceituna en un palo brocheta pinchando cada huevo sobre unas rebanada de pan. 

huevos rellenos - tapa

Este plato sencillo en el cual la materia prima es de gran importancia - una gamba buena recién cocida y una mayonesa casera marcan la diferencia. 

Receta de Rogelio Barahona

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