Crónica del primer #BloggersDayAlambique en Platea Madrid

Alambique y Platea (@PlateaMAD) convocaron su primera jornada de cocina para blogueros. Con esta edición de apertura dedicada a la gastronomía saludable, una gastronomía que busca la excelencia en la cocina, sin perder de vista el aspecto de salud, nutrición y medio ambiente.

La jornada se llevo a cabo el sábado 24 de octubre en las dos aulas de talleres participativos del espacio Platea Madrid.

Comenzó a las 9h de la mañana degustando un buen café ofrecido por cafés el Pozo y unos panes sin gluten preparados por Marluce Copati y Marisa Aparicio Cárdenas, desayuno donde los participantes tuvieron la oportunidad de presentarse.

Las clases magistrales comenzaron con Tony Tan (Unlimited Cuisine Company, Australia),

Nos enseño su Siu Mai que le ha merecido la portada de Gourmet Traveller Magazine, la principal revista gastronómica de Australia y los fideos estilo de Beijing

Todas las degustaciones durante toda la jornada fueron bañadas por caldos cedidos por bodegas Cune (@Cvne) donde tuvimos el placer de contar con Francisco Muñoz, el cual explicó todas las características y maridajes de los vinos presentados.

La siguiente ponencia estuvo a cargo de Fernando del Cerro (Casa José y Lavinia) que presentó tres platos elaborados con las verduras de temporada de Aranjuez.

Falso risotto de coliflor, queso y coco, berenjenas fritas con grasa de queso y cebolla asada y cohombros de tierra con tuétano.

En una jornada llena de contenido, seguimos con la clase de Sandra Jiménez-Osorio, donde enseñó como presentar los platos con la mejor luz y fotografiarlos de manera que resulten aún más apetecibles en reportajes, feeds y posts.

Y en la hora del almuerzo se llevo a cabo un “mini masterchef” entre los participantes divididos en dos equipos. Uno  liderado por María Jiménez-Latorre, jurado del programa “Mi madre cocina mejor que la tuya”.  Cada equipo elaboró sus platos con ingredientes sorpresa cedidos por Raza Nostra (@vacanostra), Gold Gourmet (@Goldgourmet) y  La Traílla, Finca La Noria (@EcoTrailla).

Nada más terminar el almuerzo, Norberto Jorge de Casa Benigna, habló de sus averiguaciones y descubrimientos estudiando la historia de la nutrición. Además, preparó  “salmón a la Benigna” y una “patella de ibérico” espectaculares.

Seguidamente contamos con la catas de chocolates artesanos Matias Lopez, donde Manuel de Cedra y Aparicio nos desvelo todos los secretos del chocolate artesano.

La siguiente cata dirigida por Clara García nos llevó por la tierra de los fabulosos aceites de Castillo de Canena.

Y para terminar una jornada llena de contenido y destinada a la gastronomía saludable, Marluce Copati, brasileña y experta en harinas de tubérculos y frutas verdes y Marisa Aparicio Cárdenas (Cocina fácil sin gluten)  enseñaron como panificar con harinas sin gluten y con Psylium,  elaborando unos panes que nada tienen que envidiar en sabor y textura a los de las mejores tahonas y panaderías tradicionales.

Fue un placer contar como asistentes con:

Because blog: Laura Arias

La cajita de Nieves y Elena: Nieves Peña y Elena Manzano

Casa Tere: Teresa Fernández

Singlutenismo: Daniela Faccio

Caminar sin gluten: Victor y Ana

Mi menú sin gluten: Susana Conde

Acibecheria: Margarita Rodriguez

Te lo recomiendo: Óscar Nahmens

Por supuesto dar las gracias a todos los patrocinadores, profesores y a los alumnos de la escuela oficial de hostelería de Madrid. Sin vuestra colaboración este dia no hubiera sido posible.

Como broche final todos los asistentes y colaboradores recibieron como obsequio:

- Mandolina de doble corte. Y afilador de cuchillos mini, rodillo de amasar con anillas o  jeringa de cocina de Lacor (@lacormenaje).

- Cortador en Espiral y rallador de barra Microplane (@Microplane)

- Manta y cuchillo forjado de IVO Cutelarias (@IVOCUTELARIAS).

- Cuchillos para niños con protector de dedos de Opinel (@Opinel).

- Pelador de Tomate OXO Goodgrips (@OXO).

- Cafetera y café de Cafes EL Pozo (@cafes_pozo).

- Selección de tabletas de chocolate Matías López (@ChocolatesMLopz).

- AOVE Castillo de Canena (@CastillodCanena).

- Productos sin gluten de Foody (@foody_es).

- Molde de semiesferas de silicona de Silikomart (@Silikomart1).

Ya estamos preparando la siguiente edición con mucha ilusión

Esperamos volver a veros a todos muy pronto

Mil gracias por un día inolvidable que esperamos que todos disfrutaran tanto como nosotros.

(Entrada de blog de María Jiménez Latorre)