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BIZCOCHO DE YOGUR ¡2 RECETAS, 1 SIN GLUTEN!

Categorías : Recetas Rss feed , Repostería Rss feed

Carmen fuente
Receta de Carmen Fuente, profesora de la tienda y escuela de cocina Alambique

Carmen Fuente y su hijo

¡Bizcocho de yogur en familia!

Carmen Fuente y su hijo Aníbal te traen de una fórmula familiar de bizcocho casero, muy sencilla, elaborado con ingredientes naturales, saludables y que dan un producto de calidad. Proponen una receta muy versátil que sirve tanto para hacer un bizcocho como para hacer magdalenas.

En este caso, el hijo de nuestra profesora, Aníbal es intolerante al gluten, por ello también lo elaborarán sin gluten. La versión sin gluten sube menos, para darle un aspecto mas vistoso y festivo, lo decorarán con glasa.

¿Estás preparado para ponerte mano a mano con tu hij@ o un compañero y endulzaros la tarde?

RECETA DE BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES 

4 Huevos

240g de azúcar

200g de yogur griego

240g de harina de repostería

40g de aceite de oliva virgen extra

5g de canela

1 Limón

8g de impulsor de repostería

1 Pellizco de sal

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO SIN GLUTEN

5 Huevos

240g de azúcar

200g de yogur griego

60g de almendra molida

180g de harina de trigo sarraceno

40g de aceite de oliva virgen extra

5g de canela

2 Limones

16g de impulsor de repostería

1 Pellizco de sal

INGREDIENTES PARA LA GLASA

150g de azúcar lustre

1 Clara de huevo

1 Buen chorro de limón

PASO A PASO

1.- Precalentar el horno: el bizcocho de trigo se hace a 180ºC , el de trigo sarraceno a 160ºC. En caso de usar el horno con ventilador, bajar la temperatura 20ºC a cada uno. 

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 1

2.- Separar las claras de las yemas y ponerlas en boles diferentes. A las claras se le incorporará sal y a las yemas el azúcar. Reservar las claras para montarlas al final. 

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 2

3.- Blanquear las yemas con el azúcar y batir, a media intensidad, con ayuda de una batidora eléctrica.

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 3

4.- Con una espátula, incorporar el yogur a la mezcla y seguir removiendo con movimientos envolventes si no se tiene amasadora.

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 4

5.- Añadir, poco a poco, las harinas (en el caso del bizcocho normal, la harina de repostería, y en el caso del bizcocho sin gluten, harina de trigo sarraceno) y remover. En este momento, en el caso del bizcocho sin gluten, agregar también la almendra molida.

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 5

6.- Con ayuda de un rallador, rallar la cáscara de los limones y ponerlo en un bol.

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 6

7.- Incorporar a la masa la ralladura de limón, canela, aceite y el impulsor, seguir removiendo con ayuda de una cuchara o espátula. Recordad, siempre hacer movimientos envolventes para que la masa coja aire.

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 7

8.- Batir, o con una batidora eléctrica o varilla, a punto de nieve las claras.

9.- Añadir las claras a la mezcla e intensificar el movimiento envolvente.

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 8

10.- Para que no se pegue la masa al molde, encamisar con papel de horno o engrasarlo y enharinarlo. Verter la masa en el molde y espolvorear una franja de azúcar en el centro, esto ayudará a que se abra el bizcocho horneándose y quede visualmente bonito.

11.- Hornear de 35 a 45 minutos, cuando pinchemos con un cake tester, este debe salir limpio. Desmoldar y dejar enfriar en un rejilla de enfriar galletas y pasteles. 

PASO A PASO PARA LA GLASA

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 9

12.- Pasar por un tamizadorcolador el azúcar lustre y dejarlo en un bol.

13.- Mezclarlo con una clara de huevo y un chorro de limón exprimido.

14.- Batir con una cuchara de madera durante 20 minutos hasta que quede espesa y blanca la mezcla. 

BIZCOCHO DE YOGUR PASO 10

15.- Incorporar la glasa al bizcocho, una vez que este se ha enfriado.  ¡Y listo para servir!

bizcochuelo casero

Nota: Si quieres aprovechar la masa o cambiar el formato, puedes usar esta masa para hacer magdalenas. Se puede verter la masa al molde de cupcake, tal cual. Sin embargo, si quieres incorporar pepitas de chocolate, no utilices ralladura de limón en la receta. Se hornean 20m minutos y listas para comer.

magdalenas con chocolate

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