Categorías : Recetas , Repostería
¡Bizcocho de yogur en familia!
Carmen Fuente y su hijo Aníbal te traen de una fórmula familiar de bizcocho casero, muy sencilla, elaborado con ingredientes naturales, saludables y que dan un producto de calidad. Proponen una receta muy versátil que sirve tanto para hacer un bizcocho como para hacer magdalenas.
En este caso, el hijo de nuestra profesora, Aníbal es intolerante al gluten, por ello también lo elaborarán sin gluten. La versión sin gluten sube menos, para darle un aspecto mas vistoso y festivo, lo decorarán con glasa.
¿Estás preparado para ponerte mano a mano con tu hij@ o un compañero y endulzaros la tarde?
4 Huevos
240g de azúcar
200g de yogur griego
240g de harina de repostería
40g de aceite de oliva virgen extra
5g de canela
1 Limón
8g de impulsor de repostería
1 Pellizco de sal
5 Huevos
240g de azúcar
200g de yogur griego
60g de almendra molida
180g de harina de trigo sarraceno
40g de aceite de oliva virgen extra
5g de canela
2 Limones
16g de impulsor de repostería
1 Pellizco de sal
150g de azúcar lustre
1 Clara de huevo
1 Buen chorro de limón
1.- Precalentar el horno: el bizcocho de trigo se hace a 180ºC , el de trigo sarraceno a 160ºC. En caso de usar el horno con ventilador, bajar la temperatura 20ºC a cada uno.
2.- Separar las claras de las yemas y ponerlas en boles diferentes. A las claras se le incorporará sal y a las yemas el azúcar. Reservar las claras para montarlas al final.
3.- Blanquear las yemas con el azúcar y batir, a media intensidad, con ayuda de una batidora eléctrica.
4.- Con una espátula, incorporar el yogur a la mezcla y seguir removiendo con movimientos envolventes si no se tiene amasadora.
5.- Añadir, poco a poco, las harinas (en el caso del bizcocho normal, la harina de repostería, y en el caso del bizcocho sin gluten, harina de trigo sarraceno) y remover. En este momento, en el caso del bizcocho sin gluten, agregar también la almendra molida.
6.- Con ayuda de un rallador, rallar la cáscara de los limones y ponerlo en un bol.
7.- Incorporar a la masa la ralladura de limón, canela, aceite y el impulsor, seguir removiendo con ayuda de una cuchara o espátula. Recordad, siempre hacer movimientos envolventes para que la masa coja aire.
8.- Batir, o con una batidora eléctrica o varilla, a punto de nieve las claras.
9.- Añadir las claras a la mezcla e intensificar el movimiento envolvente.
10.- Para que no se pegue la masa al molde, encamisar con papel de horno o engrasarlo y enharinarlo. Verter la masa en el molde y espolvorear una franja de azúcar en el centro, esto ayudará a que se abra el bizcocho horneándose y quede visualmente bonito.
11.- Hornear de 35 a 45 minutos, cuando pinchemos con un cake tester, este debe salir limpio. Desmoldar y dejar enfriar en un rejilla de enfriar galletas y pasteles.
12.- Pasar por un tamizador o colador el azúcar lustre y dejarlo en un bol.
13.- Mezclarlo con una clara de huevo y un chorro de limón exprimido.
14.- Batir con una cuchara de madera durante 20 minutos hasta que quede espesa y blanca la mezcla.
15.- Incorporar la glasa al bizcocho, una vez que este se ha enfriado. ¡Y listo para servir!
Nota: Si quieres aprovechar la masa o cambiar el formato, puedes usar esta masa para hacer magdalenas. Se puede verter la masa al molde de cupcake, tal cual. Sin embargo, si quieres incorporar pepitas de chocolate, no utilices ralladura de limón en la receta. Se hornean 20m minutos y listas para comer.
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