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Te traemos una receta de bizcocho de plátano con copos de maíz tostados 100% eco de nuestro profesor Luca Gatti. Es un desayuno, merienda o postre apto para los intolerantes a la lactosa.
El secreto de esta receta es que tiene un tipo de masa que se puede hornear en diversos formatos, ya sea en bizcocho grande, bollo individual o, incluso, como magdalena, tu eliges.
2 Huevos
60g de azúcar lustre
2 Plátanos
60ml de ron o marsala
120g de harina 00
15ml de aceite de girasol
5g de canela
5g de bicarbonato
50g de corn flakes (copos de maíz tostados o cereales)
1.- En un bol y con ayuda de una cuchara o tenedor, aplastar el plátano con el licor.
2.- Con una amasadora eléctrica o varilla, montar los huevos y el azúcar.
3.- En otro recipiente, mezclar la harina, bicarbonato y canela.
4.- Añadir el huevo montado al plátano con ayuda de una lengua, evitando así mezclarlo. Remover con movimientos envolventes desde abajo a arriba.
5.- Incorporar la mezcla de harina, bicarbonato y canela, tamizándola con un chino, poco a poco, y con una varilla remover de abajo hacia arriba agregando un poco de aire.
6.- Enharinar el molde de silicona (si se quiere hacer en formato bizcocho, ya sea individuales o grande) y poner en él y en las cápsulas para magdalenas en el fondo una cucharidita de moka corn flakes.
7.- Con ayuda de un cazillo o cucharón, llenar hasta la mitad los moldes con la masa de bizcocho.
8.- Cocinar en el horno precalentado a 180ºC y con la bandeja a media altura durante 23 minutos.
9.- Con ayuda de unas manoplas de cocina, retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Estan deliciosos como postre con nata o de merienda o desayuno.
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