Menu

Producto añadido correctamente a su carrito de la compra
Cantidad
Total
Hay 0 artículos en su carrito. Hay 1 artículo en su carrito.
Total productos:
Total envío:  A determinar
Total
Seguir comprando Ir a la caja

BANDEJAS PARA HORNO Y REJILLAS PARA ENFRIAR

Categorías : Conoce tus utensilios de cocina Rss feed

¿Quién no ha soñado con la cocina perfecta? Esa cocina a la última, llena de los utensilios más modernos e innovadores, con su despensa perfecta y su orden impoluto. Este es el sueño de más de uno, el problema es que, mientras soñamos a los grande nos olvidamos de los pequeños utensilios que pasan desapercibidos y, sin embargo, son un multitarea en tu cocina. Y es que una cuchara de madera no es ni de lejos tan sexy como el último modelo de licuadora, pero te las puedes apañar perfectamente sin la última.

Las latas o bandejas para asar y hornear son de estos elementos todoterreno que acaban convirtiéndose en un imprescindible en tu cocina, aunque de primeras pasen desapercibidos. En el mundo de la repostería, son bien conocidas, ya que resultan perfectas para hornear galletas, pastas o brazos de gitano; o para enfriar tu creación recién horneadas. También se usan para bañar y emborrachar bizcochos y pasteles, glasear rosquillas o escurrir torrijas.

Pero su uso no se reduce a la repostería y pueden resultar muy útiles, también, en tus elaboraciones saladas. Las latas o bandejas de horno son perfectas para asar verduras, pues los bordes nos van a ayudar a remover las verduras dentro del horno para que se hagan de forma uniforme. Además, son perfectas para asar carne, permitiendo que el aire caliente circule alrededor del asado a la vez que este recupera todos sus jugos, creando una magnífica salsa.

Además, resultan de gran ayuda para mantener el orden mientras estás cocinando y son perfectas para organizar tu mise en place para mantener la máxima eficiencia durante el cocinado.

Las bandejas para asar vienen en tamaños estándar, lo que significa que pueden apilarse perfectamente y adaptarse sin problemas a las rejillas de horno. Así surge esta combinación de bandeja equipada con una rejilla, un imprescindible para tus asados. Existen muchas aplicaciones para esta combinación, veamos algunas de ellas.

Carnes en salmuera o adobadas y asados

La salmuera es ideal para los guisos de aves o cerdo, para hacerlo hay que frotar una buena cantidad de sal sobre toda la superficie de la carne, aunque también puedes incorporar otras especias a la mezcla.

Esta sal extrae la humedad de la carne y crea una solución concentrada de salmuera en su superficie, que servirá como sazón y relleno a la vez. Una de las claves de una salmuera en seco es dejar la carne reposar sobre una rejilla después de sazonar, mejor aún si es en nevera, durante toda la noche. La rejilla permite que la carne se adobe de forma uniforme sin asentarse en un charco de su propio jugo.

La salmuera seca la superficie de la carne y, por ello, se necesita una menor evaporación de líquidos en el horno, lo cual proporciona un mejor dorado y una piel asada más crujiente. Además, una vez se ha adobado la pieza, puede ir directa al horno, pues esa es la función principal de estas rejillas. Además, las rejillas diseñadas con forma de “V” son las mejores para aves enteras o asados atados, gracias a que su forma “acuna” la carne. Mientras que las rejillas planas, tienen mucha más versatilidad de uso, manteniendo las piezas en su propio jugo mientras se doran uniformemente.

Carne en reposo

Una bandeja para hornear más pequeña equipada con una rejilla es ideal para reposar carnes doradas como la pechuga de pato o el bistec. Aunque esta tarea se puede lograr con cualquier tamaño de bandeja y rejilla, las latas más pequeñas ocupan menos espacio y facilitan la limpieza. Como ya hemos visto, la rejilla permite la circulación del aire y la carne reposa de manera uniforme, mientras que cualquier goteo de jugos se recogerá en la bandeja. Además, debido a que las carnes no reposan en esos jugos, no hay riesgo de perder la textura crujiente de ese dorado que tanto nos gusta.

Drenaje de frituras

Para que tus fritos queden de lo más crujiente, es importante seguir dos pasos. El primero, es saber encontrar la temperatura adecuada, que va a conseguir que la comida no se empape de aceite y, el segundo paso, es escurrir bien, para mantener el crujiente de la fritura. Hace tiempo que todos usamos el papel de cocina para esta función y es que es perfecto para ello, pero es importante, después de secar bien los alimentos, transferirlos a una rejilla. Los fritos más grandes, tienden a emitir vapor después del cocinado, lo que hace la corteza se empape rápidamente y pierda el crujiente. Por eso, espacias los alimentos en una rejilla, en lugar de amontonarlos en un plato, permite el flujo de aire necesario para que se produzca la evaporación y se mantenga el crujiente.

Por eso, aunque es posible que nunca lleguemos a tener el electrodoméstico de moda en nuestra cocina, todas las bandejas y rejillas están al alcance de cualquiera, ocupan un espacio reducido en nuestra cocina y nuestro bolsillo.

Veamos ahora algunas de las cuestiones más frecuentes sobre este utensilio de uso diario.

¿Pueden meterse al lavavajillas?

Lo cierto es que sí, pero lo mejor es lavar las latas de horno a mano, las altas temperaturas y los fuertes detergentes utilizados en un ciclo típico de lavavajillas pueden dañar la superficie y hacer que, incluso las bandejas para hornear más resistentes, se deformen.

¿Qué sucede cuando se deforma?

Una bandeja para horno levemente deformada no es necesariamente inutilizable, pero no es lo ideal. Las bandejas para hornear deformadas no se mantendrán planas, lo que significa que es probable que las hortalizas, cuidadosamente dispuestas, se muevan tan pronto movamos la bandeja para meterla en el horno, cocinándose de forma desigual. Y, en el caso de asar una pieza de carne, los jugos pueden acumularse en la parte deformada de la bandeja, teniendo el mismo efecto.

¿En qué tamaños se comercializan y cuáles son las más útiles?

El tamaño de una bandeja para hornear va a depender del tamaño de tu horno y de la cantidad de comida que vayas a cocinar, así bien, tienen ciertas medidas estándar, entre las que encontramos la más habitual: 40×30 cm, aunque, como hemos mencionado, realmente dependerá de las necesidades de tu cocina.

Bien es cierto que, por otro lado, gracias a su tamaño estandarizado, las rejillas para cocinar casi siempre se venden en los mismos tamaños y encajan cómodamente dentro del borde de cualquier bandeja para hornear a juego.

¿De qué materiales están hechas?

Las latas para horno pueden estar hechas de diferente materiales, cada uno de ellos con sus pros y sus contras. Por ejemplo, las de metal o aluminio, son las más comunes y asequibles, pero también las más endebles. También las tienes de acero inoxidable, más resistentes y fáciles de mantener, aunque no son recomendadas para repostería. Por otro lado, también existen de cristal o cerámica, pero las primeras son peores conductoras del calor y las de cerámica son demasiado sensibles a este y podrían romperse debido a un choque térmico.

En cuanto a las rejillas, estas suelen estar hechas en acero inoxidable, aunque en el mercado podrías encontrarlas también cromadas, de acero con revestimiento o esmaltadas.

¿Antiadherente o no?

Como todo en esta vida, va a depender del tipo de receta que vayas a cocinar. Por ejemplo, las bandejas antiadherentes son perfectas para repostería o comidas como los fritos, para evitarte la necesidad de tener que poner aceite o mantequilla al fondo para que no se peguen.

Ahora que sabes un poco más acerca de estos elementos ignorados en ocasiones, pero imprescindibles en tu cocina, esperamos que los aprecies un poco más y ocupen tus pensamientos, incluso más, que la última moda en electrodomésticos de cocina. Además, ¡siempre puedes comprarte ambos!

Entradas relacionadas

Share

facturasPAGO
SEGURO
facturas ENTREGA
24/48h
facturasENVÍO GRATUITO
A PARTIR DE 40€
facturasDEVOLUCIONES
30 DÍAS
facturasATENCIÓN
AL CLIENTE
Suscríbete a nuestra newsletter

Suscríbete a nuestro Boletín

Y disfruta de todas nuestras novedades, ofertas y recetas gratis.

Boletín

91 5474220 y 91 5597858