RECETA DE PASTEL RUSO

PASTEL RUSO

Este fin de semana es el día de la madre por lo que un regalo siempre apetecible es una caja de deliciosos pasteles.
Si este año quieres sorprender a mamá de una forma original, ve ahora mismo a comprar todos los ingredientes necesarios para hacer nuestra receta de esta semana, el pastel ruso.
Lo bueno de este pastel es que lo podrás servir en porciones individuales o en una única pieza. El formato que elijas solo dependerá de lo goloso que seas..

Receta de pastel ruso

Ingredientes para el bizcocho ruso

375 g de claras
375 g de azúcar
375 g de harina de almendra
100 g de harina floja

Ingredientes para la crema pastelera

800 g de leche
200 g de nata
250 g de azúcar
160 g de yemas
80 g de maicena
Vainilla

Los pasos del bizcocho ruso

1.- Montar ligeramente las claras a velocidad media en la amasadora.
2.- Añadir en dos veces el azúcar.
3.- Una vez hecho el merengue, incorporar las harinas que se habrán pasado por un tamizador previamente.

PASO A PASO BIZCOCHO RUSO

4.- Extender la masa en la bandeja del horno sobre un silpat con una manga pastelera y alisar la superficie con una espátula.
La altura del bizcocho no será mayor de unos 2 cm.
6.- Cocer a 190ºC hasta que este dorado.

Elaboración del relleno

7.- Mezclar en seco el azúcar y la maizena.
8.- Hacer una papilla añadiendo las yemas y mezclando muy bien con una cuchara.
9.- Calentar la mezcla de nata y leche con la vainilla (raspar la vaina de vainilla con un cuchillo).
10.- Verter parte del liquido sobre la papilla anterior y mezclar bien con un batidor.
11.- Juntar todo y llevar a ebullición sin dejar de remover, hasta que espese.

Montaje final del pastel

12.- Cortar el bizcocho en dos con un aro de 20x15.
13.- Poner un bizcocho de base y sobre él la crema pastelera.

MONTAJE DEL PASTEL RUSO

14.- Alisar la crema pastelera con una espátula.
15.- Poner sobre el relleno, el otro bizcocho que habías cortado previamente.
16.- Meter en el frigorífico para que la tarta coja consistencia.
17.- A la hora de servir, desmoldar y decorar con un especiero de malla fino lleno de azúcar glas y hacer una líneas con cacao en polvo.

PASTEL RUSO FINAL

Si vas a hacer porciones individuales, lo adecuado es cortar el pastel justo antes de decorarlo con el azúcar glas y el cacao. Y para que el corte te salga perfecto, un cuchillo de pan será ideal.

Esta receta es de Francisco Somoza