MOQUECA DE CAMARONES DE DOÑA FLOR Y SUS DOS MARIDOS

Os proponemos una receta diferente para los que estos días preferís evitar la carne.

Ingredientes:

Para 6 personas

Para las gambas:

1 kg de gambas peladas y limpias
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
Cilantro (1 vaso de 200 ml lleno)
1/2 pimiento verde
3 limas Haití exprimidas
2 cucharadas de sal

Para la moqueca:

2 tomates
1 cebolla descascada
1/2 pimiento verde
100-125 ml de aceite de oliva
200 ml de aceite de dende
250 ml de leche de coco
3 pimientos de cheiro enteros

Elaboración:

Para las gambas:

Corte la mitad del pimiento en tiras y reserve en rodajas el otro medio.
Retire las simientes.
Pelé los ajos y la cebolla. Corte el tomate y lave el cilantro.
En una batidora mezcle bien todo los ingredientes, excepto las gambas para obtener una pasta fina o siga el método tradicional y pique todo con el cuchillo sobre tabla poco a poco.
Después, lave las gambas, séquelas y cúbralas con la marinada. Reserve 20 minutos en la nevera.

Para la moqueca:

Corte las verduras en rodajas con una mandolina.
En una cocotte, cazuela de barro o similar, disponga las gambas con la marinada y cubra con la cebolla, los tomates y el pimiento verde.
Después, añada el pimiento de cheiro entero y riegue con los aceites.
Tape y ponga a fuego lento durante 5 minutos. Después, compruebe que hierve y deje cocinar 15 minutos más. Por último, añada la leche de coco y dos minutos después, sirva.