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Huevos rotos con jamón ibérico

Categorías : Verduras y Huevos Rss feed

HUEVOS ROTOS CON JAMON

Esta popular receta española, sencilla y deliciosa, es una de las más apreciadas. Tiene muchas variantes en cuanto al acompañamiento, que algunas veces se sustituye el jamón ibérico por chistorra, chorizo o pimientos verdes fritos.
La calidad de los ingredientes, huevos camperos, jamón ibérico de bellota,  el mejor de los aceites de oliva virgen extra y una sal en escamas,  así como  su correcta ejecución, harán de este plato un verdadero lujo.

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas grandes o 6 patatas medianas
4 huevos camperos
Aceite de oliva virgen extra
150 g de jamón ibérico
Sal en escamas

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en forma alargada. Hay quienes las cortan en rodajas o en cuadrados.http://www.alambique.com/tienda/mandolinas

Calentar abundante aceite a 180º y freír las patatas  hasta que queden ligeramente doradas. Escurrir bien y reservar al calor (en el horno templado).

Inmediatamente, en una sartén más pequeña freír los huevos hasta que la clara cuaje y la yema quede liquida. 
Disponer los huevos sobre las patatas, sazonar con la sal y repartir el jamón por encima.
El éxito de este plato es una vez sentados  a la mesa y justo antes de comerlos romper  la yema de los huevos con la punta de un cuchillo y que se mezclen los sabores del huevos con el jamón y la patata.

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