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GASTRONOMÍA ESPAÑOLA: MEMORIA CULINARIA

Categorías : Prensa Rss feed

MEMORIA CULINARIA

Google Arts & Culture, la Real Academia de Gastronomía y Alambique descubren la memoria culinaria española

La gastronomía española cuenta con una buena y gran herencia culinaria de nuestros antepasados siendo una parte cultural muy importante que no se quieren perder. Preservarla se convierte en una de las grandes misiones de familias enteras. Sin embargo, proteger este legado único no siempre es fácil.

Por eso, Alambique (María Llamas directora de Alambique) ha colaborado en este entrañable proyecto con Google Arts & Culture y junto a la participación de la Real Academia de Gastronomía presentaron el 7 de junio la exposición virtual que se llama "Gastronomía española: memoria culinaria". Este es un proyecto que rinde homenaje a la cocina cotidiana y a las recetas que a lo largo de la historia se han transmitido de generación en generación en España, con el objetivo de traer el patrimonio gastronómico de nuestro país al presente de la mano de personas directamente ligadas a él.

Memoria culinaria” no surge sin más, sino que se trata de la segunda parte y cuarto capítulo del proyecto "España: cocina abierta", el primer programa de Google, lanzado en 2019, dedicado a la gastronomía de un país y que permite conocer y celebrar la cultura culinaria española desde diferentes perspectivas. Tras los capítulos dedicados a “Los sabores”, “Las personas” y “Los encuentros”, en este cuarto capítulo, Google Arts & Culture aborda nuestro patrimonio gastronómico desde la visión de las personas que han ayudado a recuperar su legado.

El proyecto que abre el patrimonio de la cocina española al mundo

“Memoria culinaria” da voz a los cocineros anónimos que, en la intimidad de sus cocinas, han trabajado cada día para conservar las recetas tradicionales transmitidas de generación tras generación. Esta colección abre a toda la sociedad y amantes de la gastronomía el legado culinario español, a través de una colección formada por exposiciones online, fotografías y vídeos únicos.

Entre los materiales que conforman el proyecto se encuentran tres vídeos de recetas tradicionales españolas que se han ido transmitiendo en el interior de las cocinas familiares. Podrás conocer algunas de ellas de la mano de personas que llevan toda una vida cocinando como Clara María, Anita o Mercedes.

Asimismo, la colección muestra 38 historias sobre el patrimonio gastronómico español comisariadas por expertos y en las que se podrá, entre otras cosas, recorrer España a través de "Los Recetarios", vivir un día en la vida de La Cuina a Sils, saber más sobre la vida cotidiana de la sociedad gastronómica de San Sebastián (País Vasco) o conocer cómo el chocolate a contribuido al resurgimiento de la repostería del convento de las Clarisas de Santa María de Bretonera en Belorado.

¿Estás seguro de que conoces la historia de la gastronomía española? Para comprobarlo, hay disponible 3 cuestionarios con los que poner a prueba estos conocimientos: ¿Sabes cómo pedir el pescado?, ¿Qué productos son originarios de América? y ¿Qué comerías según la ocasión?

Los recetarios hechos a mano son toda una obra de arte con textos y dibujos de nuestros antepasados y Google Arts & Culture se sumerge en 5 recorridos con los que conocer de cerca estas herencias del siglo XX.

Por último, ¿sabrías adivinar los ingredientes que componen 7 platos tradicionales imprescindibles como el marinero tallarines con melva fresca o el Marmitako, típico de El País Vasco?

Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Real Academia de Gastronomía, ha destacado la importancia del proyecto ya que “tenemos la responsabilidad de preservar el legado gastronómico para las generaciones futuras. Con Memoria Culinaria hemos querido reconocer la labor de colectivos, productores, instituciones y personas anónimas que con su trabajo contribuyen a que no olvidemos recetas, productos y formas de vivir la gastronomía que forman parte de nuestra cultura y de lo que somos como sociedad ”.

Desde Alambique nos enorgullece haber podido poner nuestro granito de arena en este proyecto y seguir contribuyendo a que la gastronomía tenga voz en esta sociedad para que siga creciendo y evolucionando.

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