Galletas de la fortuna

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 6 - 8 min.

Tiempo total: 1.30 mint

Salen unas 30 galletitas

Ingredientes:

2 claras de huevos tamaño L
1/2 cucharita de extracto de vainilla
40 g de aceite de girasol
65 g de harina de trigo
1 + 1/2 cucharita de maizena
1/4 cucharita de sal
100 g de azúcar granulado
15 ml de agua
Colorante ( opcional )

Elaboración:

1. Preparar unos papelitos de unos 8 - 10 X 1 centimetros con los textos deseados para las galletitas de la fortuna y doblarlos por la mitad.

2. Calentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja con papel de horno (pintamos 2 círculos de 8 centimetros y damos la vuelta al papel) o Silpat .

3. En un recipiente, mezclar las claras de los huevos, el extracto de vainilla y el aceite pero sin que llegue a punto de nieve.

4. En otro recipiente, mezclar la harina, la maizena, la sal y el azúcar. Finalmente añadimos el agua.

5. Añadir la mezcla de harina a la mezcla de huevo y unirlas hasta que se quede una sóla con consistencia homogénea. No debe quedar muy líquida pero lo bastante para que se desprenda fácilmente de una cuchara de madera. Si se quiere usar colorante, es ahora cuando hay que echar un poco. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.

6. Poner sobre la bandeja del horno (que estaba previamente preparada y engrasada) con una cuchara, una pequeña cantidad de la mezcla con forma de círculo. Dejar un espacio entre galleta y galleta para que no se peguen entre ellas. Es recomendable hornear solo de 2 a 3 galletas cada vez, porque no da tiempo para doblar muchas, ya que hay que manipularlas inmediatamente al sacarlas del horno.

Dejar que se horneen las galletas unos 6 - 8 minutos o hasta que se vea que la parte exterior de las mismas estan doradas.

7. Una vez que se saquen las galletas de la fortuna del horno hay que trabajar muy rápido ya que cuando estas se enfrían se vuelven crujientes y no se pueden manejar.

Utilizar una espátula para despegarlas de la bandeja y volcarlas en un paño.

Coger un papelito de los que se han preparado antes, ponerlo en el centro de la galletita y forma una media luna apretando los bordes para que se quede cerrada.