CARRILLERA DE CERDO GALLEGO CRIADO CON CASTAÑAS

Categorías : Carnes y Pescados Rss feed

Ingredientes:

Para 4 personas

Ingredientes para el guiso de carrillleras de cerdo

1 kg de carrilleras de cerdo
2 cebollas dulces
1 pimiento verde pequeño
2 dientes de ajo
1 tomate maduro o 3 cucharadas de tomate frito
½ vaso de vino de coñac
1 vaso de vino de vino tinto
1 vaso de agua
2 clavos
Romero
Pimienta negra molida
Laurel
Aceite
Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite, freír por los dos lados los trozos de carrillera, quitarles el exceso de aceite y reservar.
En esa misma sartén, freír la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate, pelado y sin pepitas. Después, pasarlo a una cacerola o cocotte y agregar el vino, el coñac y el agua. Una vez que se evapore el alcohol y las verduras estén cocinadas, triturar.
A continuación, añadir la carne y espumar de forma continua.
Por último, agregar las hierbas y las especias y cocer a fuego bajo hasta que las carrillersas estén tiernas.

Carrilleras de cerdo ya estofadas

Un acompañamiento ideal, son unas patatas fritas en cuadraditos pequeños. 

Este guiso nos lo ha facilitado Yeli Cano y va acompañado de las fotos de Belén Cano Bulnes.

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