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Un brazo de gitano siempre es una receta versátil para tenerlo listo rápidamente y rellenarlo con opciones dulces o saladas según la ocasión.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
50 g de harina
50 g de mantequilla
250 g de leche
4 huevos
Para el relleno:
1 caja de queso de untar
1 bote de huevas de mújol
Un chorrito de limón
Elaboración:
En una cazuela, derretir la mantequilla, añadir la harina tamizada y cocer unos minutos hasta que tome color.
Verter la leche sobre la mezcla anterior y mover con las varillas hasta tener una masa lisa y brillante.
Separa las yemas de las claras. Las yemas las incorporamos a la mezcla anterior y las claras las montamos a punto de nieve.
Después, con movimientos envolventes, las añadimos al resto de ingredientes que ya estaban mezclados. Salpimentar.
En el tapiz de silicona, extendemos la masa anterior y lo metemos al horno a 180ºC durante unos 12-15 minutos. Sacar y dejar enfríar levemente.
Por otro lado, mezclamos el queso y el limón. Lo extendemos sobre el bizcocho y repartimos el mújol en cantidada abundante. Enrollamos sobre el tapiz y lo dejamos enfríar.
A la hora de servir, se cortará en diferentes porciones individuales y se acompañará con una rodaja de limón y más huevas.
Esta receta es de nuestras profesoras Amparo González y Ana Vega que nos imparten diferentes monográficos y talleres para principiantes.
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