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Huevos rotos con jamón ibérico

Categorías : Aperitivos y Tapas Rss feed

Esta popular receta española, sencilla y deliciosa, es una de las más apreciadas dentro de la gastronomía tradicional y que sienta bien tomar en cualquier momento del año. Tiene muchas variantes en cuanto al acompañamiento, que algunas veces se sustituye el jamón ibérico por chistorra, chorizo o pimientos verdes fritos
La calidad de los ingredientes (huevos camperos, jamón ibérico de bellota, el mejor de los aceites de oliva virgen extra y una sal en escamas), así como su correcta ejecución, harán de este plato un verdadero lujo.

Ingredientes:

Para 4 personas:

4 patatas grandes o 6 patatas medianas
4 huevos camperos
Aceite de oliva virgen extra
150 g de jamón ibérico
Sal en escamas

Elaboración:

Pelar las patatas y cortarlas en forma alargada. Hay quienes las cortan en rodajas o en cuadrados.
Calentar abundante aceite a 180ºC y freír las patatas hasta que queden ligeramente doradas. Escurrir bien y reservar al calor (en el horno templado).
Inmediatamente en una sartén más pequeña, freír los huevos hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida. 
Disponer los huevos sobre las patatas, sazonar con la sal y repartir el jamón por encima.
El éxito de este plato es una vez sentados a la mesa y justo antes de comerlos, romper  la yema de los huevos con la punta de un cuchillo y que se mezclen los sabores del huevos con el jamón y la patata.

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