ESPÁRRAGOS EN PASTA BRICK CON ALI OLI SUAVE

Os proponemos una receta sencilla que se puede hacer como entrante o como pequeño bocado para un aperitivo desenfadado.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
Sal
1 huevo
Perejil
1 diente de ajo
Hojas de pasta brick

Elaboración:

Se limpian y pelan los espárragos trigueros.

En una cazuela para cocer espárragos, poner agua y sal hasta que este hirviendo y se cuecen hasta que estén al dente.

Dejamos enfriar y secamos con papel.
Recortamos la pasta brick y envolvemos con ella la parte del tallo del espárrago.

Freímos en aceite muy caliente y reservamos.

Por otro lado, preparamos la mahonesa y cuando ya esté hecha, le añadimos la cantidad de ajo que nos parezca y terminamos de batir hasta conseguir un ali oli suave.
Decorar la salsa con perejil antes de servir.

Para terminar, servir los espárragos en un plato de pizarra, acompañados de un cuenco de ali-oli para que cada uno tome la cantidad que desee.

Esta es una receta de Ana Vega y Amparo González, nuestras profesoras de los talleres para novatos y de diferentes monográficos.