SALMÓN CON GALETTE DE PATATA

Un estupendo aperitivo para las noches de verano que resultará un éxito por su deliciosa combinación.

Ingredientes

2 patatas grandes
100g de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Para la salsa
50g de queso crema
Zumo de medio limón
4 cucharadas de nata
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cebollino y perejil picado

Elaboración

Primero, se pica el cebollino y el perejil con un cuchillo o un molinillo para picar hierbas.

A continuación, se pela la patata y se sumerge en un bol con agua unos minutos. Se saca del agua y se seca. Se introduce en el Spiralfix para hacer unas tiras finas en posición III.

Después, se colocan las espirales de patata en un bol con agua para que suelten el almidón, unos 3 minutos. Entonces, se escurre el agua, se seca bien y se adereza con sal y aceite de oliva al gusto.

Por otro lado, se engrasa una sartén con aceite de oliva y una vez caliente, se disponen montoncitos de patata que con la ayuda de una espumadera se presionan hasta obtener una galette u oblea.

Una vez dorados se vuelven con una pala y se cocinan por el lado inverso. Se retiran de la sartén y se escurren en papel de cocina.

Para la salsa: con una lengua mezclar el queso crema con el limón exprimido y la nata.

Montar bien con la ayuda de unas varillas. Por último, agregar el aceite en fino hilo y el cebollino y perejil picados.

Montar las galletas de patata acompañadas del salmón y la salsa.

Receta elaborada por María Jiménez Latorre.