Pollo Kum Pao

Ingredientes (para 4 personas)

Elaboración

Mezclar la salsa hasta que se disuelva el azúcar. Marinar el pollo al menos durante media hora.

Calentar un poco de aceite en un wok. Cuando esté bien caliente freir el pollo. Retirar y reservar. Lo mejor es hacerlo en dos tandas para que no baje la temperatura del wok.

Poner más aceite en el wok y sofreir el ajo y el jengibre a fuego suave. Cuando comiencen a dorarse añadir los chiles secos y dejar un minuto. Cuidado que no se quemen, porque amargarían el resto del plato.

Devolver el pollo al wok. Añadir la salsa, las cebolletas y los cacahuetes y subir el  calor del fuego. Dejar hervir unos 2-3 minutos. Agregar algo de agua si queda seco. Al final espesar con la maicena disuelta en el agua.  Espolvorear con pimienta de Szechuan.

Servir con abundante arroz blanco y unos pañuelos para las lagrimas…

Receta de nuestro profesor Alex Zurdo

http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/