II JORNADA PARA BLOGUEROS

El año pasado organizamos por primera vez una jornada gastronómica enfocada a los amantes de la cocina. La experiencia fue maravillosa y por eso este año hemos decidido repetir.

Como todos sabéis, en Alambique nos encanta estar al día de las últimas técnicas de cocina y además  nos apasionan las diferentes cocinas del mundo, por eso este año queremos dedicar la jornada a “Ingredientes del mundo y técnicas de cocina del siglo XXI”.

A lo largo de esta edición, celebraremos la variedad de ingredientes de todos los rincones del mundo, disponibles en nuestra capital y la cantidad de técnicas culinarias novedosas que ya están al alcance de nuestras manos.

Os contamos que el día que hemos elegido es el próximo 22 de octubre y lo que tenemos planificado es lo siguiente:

De 9:45 a 11:30: Visita mercado de los Mostenses y cocina asíatica con Kitchen 154

Alex Zurdo y Andrés “Txitxo” Fernández de Kitchen 154 nos enseñarán algunos de los platos con los que triunfan en su espacio del mercado de Vallehermoso y que están basados en la cocina de Asía y Latinoamérica.
Pero antes nos llevarán al mercado de los Mostenses. Este mercado casi desconocido hasta hace poco, que se ha convertido en el nuevo templo de la capital para todos los que quieren conseguir verduras frescas y productos específicos de la cocina asiática y latinoamericana. 

De 12:45 a 14:30: visita a Ramen Kagura

Después,  se irá de visita a Ramen Kagura. Allí, su jefe de cocina, Keigo Onoda nos enseñará  como se elabora la sopa, los tipos de fideos y los diferentes toppings que pueden formar parte de este plato tan de moda. 

De 14:30 a 16:00: presentación de Rocook

Sebastian Velilla, que antes estuvo en la Fundación Alicia y actualmente es el chef de Lékué, nos enseñará cómo es y cómo funciona el último invento del Celler de Can Roca junto a Cata y Lékué. Para los que aún no lo conocéis, se llama Rocook y nos permite disfrutar en casa de la auténtica cocina a baja temperatura.

De 16:00 a 17:30: Clase de guisos marineros contemporáneos

Toni Mayor de la Taverna El Posit, nos enseñará algunos de sus guisos marineros en los que está recuperando algunas técnicas muy antiguas para sus guisos junto con unas presentaciones muy cuidadas.

De 17:30 a 18:00: Visita a Santa Eulalia Boulangerie & Patisserie

Santa Eulalia Boulangerie & Patisseriees una “cafetería” que se sale de lo habitual al tener integrado su propio obrador dentro del local, de manera que podemos ver a José Alberto Trabanco trabajando, mientras compramos algunos de sus maravillosos panes o postres. 

De 18:00 a 18:45: Cata de aceites QVEXTRA! y elaboración de cocteles con aceites y ginebras

Y para cerrar la sesión, podremos catar los últimos aceites de QvExtra!  y acto seguido con Gerardo Belauzaran, ver como es posible elaborar cócteles en los que ginebras con distintos matices y aceites con diferentes puntos de acidez, se unen para dar unas mezclas inigualables.

Os seguiremos contando más sobre esta jornada que con tanta ilusión estamos preparando.