Arroz con verduras

Receta de arroz con verduras

Ingredientes para 3-4 personas

100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
150 g de cebolla
1 diente de ajo
150 g de coliflor
150 g de romanesco
200 g de judías verdes
1 calabacín pequeño
8 espárragos verdes medianos
140 g de arroz bomba
Un poco de pimentón dulce
Aceite
Azafrán
Sal

Los pasos iniciales

1.- Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños con un picador de verduras manual.
2.- Lavar y picar en tiras los dos pimientos y las judías.

3.- Limpiar la coliflor y el romanesco.
4.- Limpiar y trocear los espárragos dejando las puntas de 5 cm de largo.
6.- Limpiar el calabacín y cortarlo con una mandolina en rodajas del tamaño de una moneda.

Comenzando con la paella

7.- Echar en una paella aceite que cubra finamente el fondo. Rehogar la cebolla, añadir los dos pimientos, cocinar todo, apagar y reservar.

8.- Poner dos cazos con agua. Cuando hiervan, en uno echar las judías y en el otro la coliflor y el romanesco.
9.- Cocinar hasta que estén al dente y escurrir en un colador.
10.- Mezclar las dos aguas de la cocción y mantener hirviendo (poner suficiente agua para que nos salga caldo para el arroz).

11.- Poner en una sartén 4 cucharadas de aceite, añadir el ajo picadito y saltear a fuego medio por este orden: las puntas de espárragos, a los 3 minutos más o menos el resto de los espárragos en trozos, a los 3 minutos el calabacín, las judías, el romanesco y la coliflor en ramitos. Cocinar 1 minuto más, apagar y reservar.
12.- Poner la paella al fuego, añadir el pimentón (cuidado de no quemarlo porque después amarga), el azafrán y el arroz.
13.- Remover con una espátula para paella, añadir el caldo, salar y cocer a fuego medio.
14.- A los 12 minutos, añadir las verduras, cocinar 6 minutos más, apagar y reposar 4 minutos.

Servir si se quiere con mayonesa perfumada con ajo.

Receta de mayonesa perfumada con ajo

Ingredientes para la mayonesa

1 huevo
1 diente de ajo
Zumo de medio limón
Aceite
Sal

Hacemos la mayonesa

1.- Poner el huevo en un vaso de batidora de mano.
2.- Batir con la batidora eléctrica unos segundos y añadir el aceite poco a poco.
3.- Mover muy lentamente la batidora cuando esté ligada.
4.- Añadir la sal, el limón y el diente de ajo picadito con un picador de ajos.
5.- Batir un poco más hasta integrar el ajo y servir.

Recetas de nuestra profesora Yeli Cano