Cazuela Ahumadora y Vaporera

Las cacerolas Demeyere son las cacerolas de cobre del siglo XXI: permiten excelentes resultado de cocción, pero son más fáciles de usar y de mantener. 

Existen dos 2 métodos de ahumado, el ahumado en frío y en caliente. El ahumado en frío se realiza a temperaturas inferiores a 30 ° C y suele llevar mucho tiempo (entre 3 y 20 horas).  El ahumado en caliente se realiza a una temperatura entre 60 y 80° C, y el alimento se cocina al tiempo que se ahuma, dando pie a bocados jugosos con un delicioso aroma. Es idóneo para pescados, carnes, aves y mariscos.  

Es fácil y rápido de usar,  se calienta la sartén primero a fuego fuerte. Trascurridos unos minutos, se  dejan caer unas gotas de agua en la sartén con la ayuda de un  tenedor. Cuando las gotas caen y se convierten inmediatamente en bolas que saltan en la sartén, se ha alcanzado la temperatura deseada. Se reduce  la intensidad de la  fuente de calor en un 50%  se  esparcen dos cucharadas de virutas de madera en el fondo de la cacerola, se coloca la cámara de ahumar sobre las virutas. Esta cámara de ahumado está diseñada para evitar el goteo de grasas o humedad de los alimentos sobre la viruta y para que el humo se distribuya homogéneamente por toda  la cazuela.  Se coloca la rejilla de ahumar sobre la cacerola, se dispone encima el alimento que se vaya ahumar y se tapa.  

Se reduce la intensidad del fuego al mínimo y se deja ahumar durante el tiempo pertinente.  Este dependerá del grosor del alimento y/o la intensidad de sabor que le queramos dar.  

El juego para ahumar Demeyere es muy versátil ya que también se puede usar como vaporera, retirando la rejilla de ahumar.  Esta hecho de acero inoxidable 18/10 con base TriplInduc de 4 mm, asas de acero inoxidable soldadas. Es apto para todo tipo de cocinas. 

El juego de ahumar Demeyere se compone de: 

- Cazuela baja con asa de 28 cm de diámetro

- Tapa con asa de cierre preciso

- Rejilla superior para ahumar o cocinar al vapor

- Rejilla para separar las virutas de los alimentos y distribuir el humo