Sartén Skillet Le Creuset 26 cm Merengue

La sartén Skillet de Le Creuset de 26 cm con mango de metal es una sartén muy versátil que se puede usar para casi todo, desde dorar filetes, saltear verduras, hacer tortillas, terminar pescados en horno, gratinar u hornear panes y postres (como panqueques holandeses, tarta tatin y crumble de frutas).

Elaborada en  hierro fundido de una pieza, la sartén soporta cualquier temperatura de cocción, por lo que ofrece una gran versatilidad y se puede usar en la cocina de gas, placa vitrocerámica, incluida la inducción, el horno para hornear, asar y gratinar o incluso en la barbacoa. La distribución uniforme y la retención de calor que proporciona esta sartén mejora el proceso de cocción y genera excelentes resultados.

El interior está recubierto de un esmalte negro satinado especialmente desarrollado para Le Creuset. Es extremadamente duradero y fácil de limpiar, no se despega y promueve la caramelización de los alimentos (las reacciones de maillard) así mejorando cada plato. El esmalte ha sido especialmente diseñado para proteger la sartén (la sartén skillet de Le Creuset no requiere ser “curada” a diferencia de otros skillets) y para soportar  calor de superficie extremo, como cuando se cuando se dora o cocina a la plancha. Con el tiempo, la sartén skillet desarrolla una pátina natural que es ideal para marcar, dorar y freír.

La sartén tiene dos picos, uno a cada lado para facilitar el desglasado y la recuperación de los jugos de cocción,  ideales para elaborar salsas. 

Otra característica es una cómoda asa auxiliar para levantar con mayor facilidad y un mayor control al mover la sartén entre la placa, el horno y la mesa. El esmalte exterior colorido y duradero en el nuevo tono merengue, resiste las roturas y las grietas, y el diseño tradicional actualizado aporta una presentación atractiva en la mesa.

Dimensiones de la sartén skillet merengue de Le Creuset: 26 cm de diámetro interior x 44.2 cm de largo x 6.1 cm de alto

En 1925, dos industriales belgas se reunieron en la Expo de Bruselas: uno, especialista en esmaltado; el otro, experto en fundición. Juntos “descifraron el código” para esmaltar hierro fundido y llenar las cocinas de color.

Juntos, los fundadores de Le Creuset marcaron el comienzo de una nueva era en el menaje de cocina.

Después de su primera reunión, Armand Desaegher y Octave Aubecq acordaron colaborar y definieron el proceso básico de producción de la cocotte de hierro fundido esmaltado que aún usamos en la actualidad. Cuando crearon un prototipo funcional en 1925, nació Le Creuset.

La pareja estableció una fundición en el pueblo de Fresnoy-le-Grand, a unas dos horas al norte de París. La fábrica se encuentra en un cruce de rutas de transporte, lo que facilita el suministro del hierro, el coque y la arena necesarios para la producción.

Volcánico, el primer color de esmalte de Desaegher y Aubecq, inspirado en el tono naranja incandescente que presenta el hierro fundido líquido en el interior de los moldes de fundición, se ha convertido en su color insignia, si bien hoy en día Le Creuset varía y actualiza sus colores cada temporada.