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El cuchillo cebollero también conocido como cuchillo de cocina o cuchillo chef, es uno de los 4 utensilios de cocina para cortar básicos que deben estar presentes en toda cocina que se precie, junto con el cuchillo pelador, el cuchillo de pan y el cuchillo jamonero.
El cuchillo cebollero o de cocina es un cuchillo de uso continuado, que siempre debemos tener cerca en la elaboración de cualquier receta, ya que se utiliza para cortar, rebanar, desmenuzar y picar todo tipo de verduras, aves, pescados y carnes.
El cuchillo cebollero destaca por encima del resto de cuchillos de cocina por las dimensiones considerables de su hoja tanto en largo (entre 20 y 25 cm) como en ancho (unos 4 ó 5 cm de ancho mayor).
De una calidad excepcional este cuchillo Seki Magoroku Composite de Kai combina dinamismo y ligereza: la hoja compuesta consta de dos grados de acero diferentes, laminados y soldados mediante soldadura de cobre. Esto resulta en un destello impresionante de cobre a lo largo de su longitud. La apariencia resultante es impresionante y convierte la hoja en un punto culminante de ingeniería y alta tecnología. En combinación con el mango de madera clara, la serie parece futurista, ligera y sofisticada. Más allá de eso, los cuchillos garantizan la máxima nitidez y un rendimiento general extraordinario.
La hoja combina diferentes texturas y grados de acero: el cabezal biselado y pulido se fusiona con el dorso redondeado satinado de la hoja de acero SUS420J2 y desemboca en un filo de acero VG-MAX especialmente duro. Las hojas de doble cara combinan una estética minimalista con una alta retención de bordes y resistencia a la corrosión.
El mango de madera de pakka clara está unido a la espiga integrada y es adecuado para usuarios diestros y zurdos debido a su forma simétrica. El mango es delgado y liviano, lo que hace que sea un cuchillo con el peso mas volcado hacia la hoja pero con un manejo dinámico. La homogenea y perfecta transición del mango a la hoja pulida permite sujetar el cuchillo de forma cómoda entre el pulgar y el índice.
Un cuchillo de alta gama para los amantes de la excelencia el la experiencia de corte y de los objetos de uso quotidiano bellos y armoníosos.
Se recomienda lavar a mano.
Los cuchillos GLOBAL los diseño Komin Yamada en 1985, su objetivo era desarrollar una gama de cuchillos moderna y revolucionaria.
Cuchillo japonés Kai Shun Premier, este cuchillo pelador es una puntilla de cocina de primerísima calidad con hoja de 10 cm fabricada en acero de Damasco de 32 capas.
El cuchillo filetero flexible Global tiene la hoja flexible para poder filetear con preción, especialmente pescado. La longitud de la hoja es de 21 cm. y está afilada por ambos lados, apta tanto para diestros como para zurdos. Es recomendable limpiar el cuchillo a mano usando un trapo de cocina húmedo y jabón suave.
Los cuchillos para verduras son muy variados y cuentan con distintas formas según la función que tengan y con qué verdura u hortaliza lo vayamos a utilizar. Uno de los cuchillos de verduras más conocido es el cuchillo para verdura japonés o nakiri que se caracteriza por el borde plano y cuadrado de su ancha y fina hoja de unos 15-16 cm de largo.
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