Molde Savarín (o Corona) de Römertopf

Molde savarín de Römertopf  fabricado en el emblemático barro cocido o arcilla de la marca alemana. Es un molde  con chimenea  que da el resultado de un pan o pastel en forma de rosca. Es idóneo para hornear el savarin (un dulce tradicional de la reposteria francesa elaborado con una masa de levadura emborrachada con almíbar) y para bizcochos en corona como el bundt. Es un clásico para la elaboración de múltiples clásicos  de repostería y pastelería tradicional. 

En este molde llamado corona o savarín el orificio central o chimenea crea mayor superficie de pared transfiriendo calor a la masa, lo que lleva a que la cocción sea más rápida y eficaz. 

El molde savarín es un molde bajo, en forma de rosca con chimenea  que da el resultado de un pan o pastel en forma de rosca.  Es idóneo para hornear el savarín (un dulce tradicional de la repostería francesa, elaborado con una masa de levadura emborrachada con almíbar) y para bizcochos en corona como el bundt. Es un clásico para la elaboración de múltiples recetas de la repostería y pastelería tradicional.  

Este molde llamado a veces corona y a veces savarín puede tener paredes lisas o rizadas y su particularidad es que esta dotado un orificio central o chimenea que crea una mayor superficie de pared transfiriendo calor a la masa, lo que lleva a que la cocción sea más rápida y eficaz

Este molde para bizcochos y pan de Römertopf es de fácil uso: se sumerge el molde en agua fría durante 10-15 minutos. Se colocan en el la masa leudada o masa de bizcocho que vayamos a hornear en el molde Römertopf y se introduce en el horno frío, encendido a la temperatura de cocción deseada.

Un elemento que diferencia este molde Römertopf de otros moldes de barro es que solo el interior de la pieza está vidriado con una capa de esmalte de vidrio no poroso. El revestimiento de vidrio esmaltado hace que el molde sea fácil de limpiar y evita la transferencia de sabores y olores de una receta a otra.  En el molde Savarin Romertopf,  el pan o bizcocho empieza su cocción con el vapor que se desprende del exterior poroso del molde.  Esto aporta una humedad inicial que permite que la levadura actúe un poco más en la masa y esto, combinado con una superficie de cocción caliente, produce un impulso extra de volumen que logra una mayor esponjosidad y altura. Además, el vapor va coagulando el almidón en la superficie de la masa y asi aporta a la corteza un dorado perfecto.

La arcilla con la que se elaboran los productos Römertopf esta libre de plomo, cadmio, colorantes, plastificantes o cualquier otra sustancia que pudiera filtrarse en los alimentos. La arcilla es además uno de los materiales para cocina más antiguo y seguro de los que se conocen. 

Römertopf es la marca alemana por excelencia en menaje de barro para cocina con experiencia desde 1967 momento en que presentó sus productos en la feria de Hannover, la más reconocida en ese momento para bienes de consumo en Alemania. Famosa por sus famosas ollas romanas o ollas para asar y guisar, dado su éxito ha ampliado su gama de productos a panadería, pastelería y barbacoa entre otros.