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Molde Gugelhupf / Kugelhopf en barro Römertopf

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Descripción

Molde Gugelhupf o Kugelhopf de Römertopf fabricado en el reconocido barro cocido o arcilla de la marca alemana. Este molde Kugelhopf o molde con chimenea rizado y alto es idóneo para conseguir un perfecto pan enriquecido con la famosa y original forma de turbante (o corona) del gugelhupf. Este molde cuenta con un orificio central  o chimenea que crea mayor superficie de pared transfiriendo calor a la masa, lo que lleva a que la cocción sea más rápida y eficaz. 

Este molde para Kugelhopf y bizcocho de Römertopf es de fácil uso: se sumerge el molde en agua fría durante 10-15 minutos. Se colocan la masa leudada o masa de bizcocho que vayamos a hornear en el molde Römertopf y se introduce en el horno frío, encendido a la temperatura de cocción deseada.

El Molde Kugelhopf o Gugelhupf  es un molde estriado, alto y con chimenea  que da forma de turbante o corona al pan o pastel que en el horneemos.  Es idóneo para el Kugelhopf o Gugelhupf un dulce tradicional de la repostería de  Austriaca, Suiza, Alsacia, Bohemia y del sur de Alemania elaborado con una masa de levadura enriquecida con huevos y mantequilla (tipo brioche). También es perfecto para bizcochos en forma de corona como el bundt, un primo hermano lejano de Gugelhupf.

El molde para Gugelhupf o Kugelhopf cuenta con un orificio central  o chimenea que crea mayor superficie de pared transfiriendo calor a la masa, lo que lleva a que la cocción sea más rápida y eficaz. 

La cocción en barro poroso es uno de los métodos mas antiguos, sabrosos y saludables de hornear y guisar. Lo que  diferencia los productos de Römertopf de otras ollas y moldes de barro es que solo el interior de la pieza está vidriado con una capa de esmalte de vidrio no poroso. El revestimiento de vidrio esmaltado hace que el molde sea fácil de limpiar y evita la transferencia de sabores y olores de una receta a otra. 

El Kugelhopf (un pan enriquecido primo hermano del brioche muy popular en Alemania, Alsacia, Austria y Suiza) empieza su cocción con el vapor que se desprende del exterior poroso del molde, esto aporta una humedad inicial que permite que  la levadura actúe un poco más en la masa y esto combinado con una superficie de cocción caliente, produce un impulso extra de volumen que logra una mayor esponjosidad y altura. Además, el vapor va coagulando el almidón en la superficie de la masa le da a la corteza un dorado perfecto.

La arcilla con la que se elaboran los productos Römertopf esta libre de plomo, cadmio, colorantes, plastificantes o cualquier otra sustancia que pudiera filtrarse en los alimentos. La arcilla es además uno de los materiales para cocina más antiguo y seguro de los que se conocen. 

Römertopf es la marca alemana por excelencia en menaje de barro para cocina con experiencia desde 1967 momento en que presentó sus productos en la feria de Hannover, la más reconocida en ese momento para bienes de consumo en Alemania. Famosa por sus famosas ollas romanas o ollas para asar y guisar, dado su éxito ha ampliado su gama de productos a panadería, pastelería y barbacoa entre otros. 

Información

Ficha técnica

MaterialTerracota o barro cocido.
Medidas26 cm de diámetro. 22 cm de diámetro interior. 10.6 cm de alto.
Capacidad1.7 litros.
Apto paraSe recomienda lavar a mano.

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