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Cocotte de hierro fundido esmaltado y vitrificado Le Creuset. El sistema de cocción de la Doufeu (fuego suave) fue inventado por Le Creuset en 1932 y consiste en llenar la parte superior de la tapa de la cacerola con cubitos de hielo o con agua muy fría. Debido al calor de la cocción, el vapor generado dentro de la cacerola asciende hacia la tapa y se condensa al entrar en contacto con la superficie helada. Se concentra en pequeñas gotas y rocía suave y continuamente los alimentos gracias a las puntas sobresalientes del interior de la tapa. Este sistema de cocción conserva todas las vitaminas y las cualidades nutritivas de los ingredientes y los aromas. Es ideal para preparar carnes de caza y preparaciones que requieren una lenta y prolongada cocción.
Por ser un excelente conductor del calor, el hierro colado es uno de los mejores materiales para cocinar. Además, la base, las paredes y la tapa tienen el mismo grosor, que garantizan la absorción y distribución uniforme del calor, sin puntos de sobrecalentamiento. El resultado es que la comida no se quema ni se queda cruda en el centro. Además la distribución del calor uniforme por todo el recipiente, hace que los alimentos se cocinen homogeneamente en su integridad y no pierdan su jugosidad durante la cocción.
Versátil y práctico: su espectacular diseño le permitirá servir los platos del fuego a la mesa (y de la mesa al lavavajillas).
Características del hierro colado esmaltado:
Diámetro 26 cm, capacidad 5,5L, para 6 personas. Apta para lavavajillas.
En 1925, dos industriales belgas se reunieron en la Expo de Bruselas: uno, especialista en esmaltado; el otro, experto en fundición. Juntos “descifraron el código” para esmaltar hierro fundido y llenar las cocinas de color.
Juntos, los fundadores de Le Creuset marcaron el comienzo de una nueva era en el menaje de cocina.
Después de su primera reunión, Armand Desaegher y Octave Aubecq acordaron colaborar y definieron el proceso básico de producción de la cocotte de hierro fundido esmaltado que aún usamos en la actualidad. Cuando crearon un prototipo funcional en 1925, nació Le Creuset.
La pareja estableció una fundición en el pueblo de Fresnoy-le-Grand, a unas dos horas al norte de París. La fábrica se encuentra en un cruce de rutas de transporte, lo que facilita el suministro del hierro, el coque y la arena necesarios para la producción.
Volcánico, el primer color de esmalte de Desaegher y Aubecq, inspirado en el tono naranja incandescente que presenta el hierro fundido líquido en el interior de los moldes de fundición, se ha convertido en su color insignia, si bien hoy en día Le Creuset varía y actualiza sus colores cada temporada.
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