SousVide Demi para Cocinar al Vacío y a Baja Temperatura

'Sous Vide' quiere decir 'al vacío'. Hasta ahora la cocina al vacío en horno de agua, o baño-maría de temperatura controlada estaba reservada a los restaurantes por la inversión necesaria para llevarla a cabo. Ahora, gracias a la máquina SousVide Demi, el primer baño-maría de temperatura controlada, podrás poner en práctica las técnicas de cocción utilizadas por los profesionales.

SousVide Demi está ideada para cocinar y controlar las cocciones al vacío a baja temperatura. La técnica respeta al máximo la estructura natural de los alimentos (proteínas, colágenos…), no produce evaporación ni dilución de los sabores en un caldo, los alimentos se cocinan en su propio jugo, pronunciando su sabor y el de los condimentos, y la ausencia de oxígeno evita la oxidación del producto.

Es un método de cocción infalible que elimina los cálculos de tiempo según peso y punto de cocción. Basta con sellar el alimento en su bolsa o tarro con la máquina de vacío (para ello la máquina Foodsaver es idónea) y sumergir en el horno de agua, precalentado a la temperatura deseada. El tiempo de cocción puede variar desde 15 minutos a 72 horas. La máquina Sous Vide regulará con precisión la temperatura durante toda la cocción asegurando una cocción óptima y un resultado perfecto.

Esta manera de cocinar no sólo ensalza los sabores, además mantiene las propiedades alimenticias y nutritivas de los alimentos, proporcionando una cocina sana además de económica, ya que bajo el tratamiento Sous Vide hasta los cortes de segunda se transforman en apetitosos bocados.

Para aquellos a quien importa la conveniencia y comodidad, este método de cocción es perfecto ya que se pueden preparar porciones de comida casera individuales, que quedarán selladas al vacío y se conservarán en óptimas condiciones en la nevera o congelador hasta que las usemos. Todo ello sin ensuciar sartenes y ollas que luego es necesario limpiar. Una cocina gourmet sin esfuerzos al alcance de todos.

Viene con un DVD y su libro de instrucciones.

Datos de la máquina SousVide Demi:

• Dimensiones 28 x 32 x 29 cm. 550W.

• Baño de agua 9L

• Capacidad de cocción máxima 8 litros

• Se pueden cocinar hasta 12 porciones individuales de 115 gr. cada una. Para facilitar la cocción de múltiples porciones la máquina SousVide Demi viene con un soporte útil. Este soporte se puede colocar tanto vertical como horizontalmente para permitir la circulación adecuada y asegurar una cocción uniforme. El soporte puede ser utilizado en tres posiciones distintas para acomodar varios tamaños de bolsas de alimentos.

Si quieres aprender más acerca de la cocina al vacío o aprender nuevas recetas, los libro de cocina 'Heston Blumenthal At Home', el de Joao Roca 'La cocina al vacío', los libros de Ferran Adriá y los de otros restaurantes cuentan con secciones de cocina al vacío, también conocida como cocina en 'Roner'.
 
Premios otorgados a la máquina SousVide Supreme:

• Mejor Producto en la categoría 'Maquinaria Eléctrica de Cocina'  por IHA Housewares Design Awards 2011.

• Mejor Producto en la catergoría 'Mejores Productos Nuevos 2010' en la revista Popular Science.

• Mejor Producto de 'Los Mejores 100 Regalos de 2010' revista Wired.

• Mejor Producto en la categoría 'Los 10 Mejores en Todo 2010' revista Time Magazine.