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La cocina a baja temperatura es una técnica culinaria fundamentada en el respecto hacia el alimento que busca potenciar sus propiedades organolépticas y preservar sus atributos nutricionales.
Es una técnica de cocción en la que la transformación de crudo a cocido, al producirse más lentamente y a temperaturas bajas, consigue preservar en mayor medida la naturaleza genuina de los alimentos y asimismo sus sabores originales.
Esta Rocook es una placa de inducción diseñada para cocinar con un control preciso de la temperatura.
Gracias a un sensor para el medio de cocción y a una sonda corazón para el interior del alimento, conseguimos el sabor y la textura óptimos en cada receta.
También permite cocinar por niveles de potencia, convirtiéndose así en una solución muy polivalente. Se puede usar de forma intuitiva con su control táctil o con la App diseñada específicamente que además ofrece recetas de El Celler de Can Roca y formación en un clic para aprovechar al máximo esta experiencia.
Esta Rocook tiene una alta eficiencia energética y es cómoda de guardar y transportar.
Incluye:
• Placa ROCOOK Induction gris
- Zona de ø 230 mm
- Bluetooth 2.0
- 2 kW de potencia
- Peso: 3,7 Kg
- Medidas producto: 295x365x64 mm
• Sensor de temperatura del medio de cocción
• Sensor de temperatura a corazón del alimento
• Bomba de vacío
• Bolsa
• Pack 10 Bolsas de vacío para cocción 21x22
• Pack 10 Bolsas de vacío para cocción 25,5x28
• 3 pinzas para bolsas
• Pinza para sartén
• Malla de cocción
• Tapa adaptable ø 320 mm
• Vaporera ø 220 mm
• Incluye App
• Curso Primeros pasos
• Curso Más allá de los básicos
• Libro “Cocina con Joan Roca a baja temperatura
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muy bueno
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