Entre fogones desde niño y perteneciente a una familia del sur Italia, está acostumbrado a sabores mediterráneos ya que por sus venas corre sangre siciliana y de apulia. Le gusta emplear ingredientes de la huerta y de temporada y es amante de la dieta mediterránea.
Es un gourmet estimado por muchos chefs italianos con los cuales comparte experiencias y recetas. Es también periodista y sumiller. Viviendo entre España e Italia ha profundizado su pasión por la comida y la cocina mediterránea, apreciando cómo existe una identidad sustancial de materias primas entre los dos países que permite preparar los platos de un país de la misma forma en el otro.
Gran comunicador, ha pensado desarrollar una serie de clases con las que transmitir los conceptos básicos de la cocina italiana y la elaboración de los platos tradicionales de su gastronomía más famosos en el extranjero, liberándolos de los tópicos erróneos que a menudo los acompañan y recuperando la originalidad en sus recetas bajo el nombre “Autentico italiano” (Instagram Autenticoitaliano1.0). Con dos nuevos platos gourmet ha ganado en 2015 y en 2018 el primer y tercer lugar en el Concurso Gastronómico del Hotel Lusso Infantas en Madrid.
Nada formal, con su trato amigable le encanta contar anécdotas e historias relacionadas con los platos que enseña de su país. Forma parte de la Delegación Española de la Federación Italiana de Cocineros, ahora está, además, conduciendo un doctorado de investigación en la Universidad Rey Juan Carlos en un tema relacionado a la alimentación.
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