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Hervidor de pescado ó besuguera ideal para escalfar o cocer cualquier pescado grande como salmón, merluza y lubina y retirarlo fácilmente, gracias a la rejilla perforada que lleva en su interior, permitiendo una lúcida presentación. El hervidor de pescado Es de acero inoxidable de alta calidad con una base apta para inducción. Conseguirás resultados sabrosos y saludables tanto en pescados como mariscos.
¿No sabes como escalfar un pescado? No te preocupes, te lo contamos:
1. Prepara un caldo para escalfar cociendo en la besuguera durante 20-30m agua con ajo, cebolla, un poco de verde de puerro, un ramillete de hierbas aromáticas a gusto (perejil, laurel, unas hojas de apio, hinojo o eneldo) y especias si las quieres utilizar. A nosotros nos gusta poner unos granos de pimienta. Se puede tambien aromatizar con un vasito de vino blanco o un toque de vinagre de vino blanco. Deja enfriar el caldo resultante.
2. una vez frio el liquido coloca el pescado sobre la rejilla perforada del escalfador de pescado.
3. Introducelo en el líquido. El liquido ha de cubrir el pescado por completo.
4. Cocina a fuego medio hasta que rompa el hervor y reduce el fuego. Si quieres comer tu pescado frio retiralo del fuego y deja enfriar en el caldo de cocción. Si quieres servir tu pescado en caliente escalfalo en el caldo 30m a 45m según tamaño. Retira el pescado del caldo sacando la rejilla perforada elevadora por los tiradores, dispon el pescado sobre la fuente en que lo vayas a servir, retira la piel y adereza a tu gusto.
Las besugueras de 45 y 60 cm son aptas para uso en gas, horno, vitrocerámica e inducción.
Se puede lavar en el lavavajillas
Medidas:
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Baño Maria de la colección M'héritage de Mauviel - capacidad de 1.5l. Cazo de cobre con mango de bronce y cuenco interior de porcelana blanca.
Este método de cocción fue inventado por Le Creuset en 1932 y consiste en llenar la parte superior de la tapa de la cacerola con cubitos de hielo o con agua muy fría. Esta cocotte tiene las siguientes medidas y capacidad: 32 cm. / 6.9 litros de capacidad / 8 personas
Cazuela de barro para angulas y gambas hecha de forma artesanal para Alambique. Estas cazuelas de uso tradicional son perfectas para tus guisos en horno, cocinas de gas o vitrocerámica (no apta para inducción).
Juego de fondue ideal para sorprender en comidas y cenas con una fondue de queso, una fondue de carne o una fondue de chocolate.
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Besuguera
El otro día en Alambique compré esta besuguera para hacer pescados enteros escalfados en un corto caldo, el cestillo elevador hace meterlos y sacarlos superfácil y servir el pescado entero es menos trabajoso y muy resultón.