Carmen Fuente, cocinera autodidacta y nutricionista, es una apasionada profesional de la gastronomía, empresaria y jefa de cocina en varios establecimientos de montaña y de mar. Actualmente especializada en consultorías culinarias profesionales para cualquier establecimiento en transición hacia una oferta gastronómica saludable www.culinary-management.com
Empezó su trayectoria trabajando en restaurantes de San Lorenzo de El Escorial y actualmente vive y trabaja desde el Pirineo. Tiene también experiencia en establecimientos de mar y trayectoria internacional. En su cocina se encuentra muy a gusto mezclando ideas, propuestas y productos con libertad y respeto por las técnicas.
Imparte clases en Alambique desde hace muchos años. La formación es también básica en sus trabajos de consultoría, a los que cada vez más viene dedicándose últimamente, y en los que también diseña platos y oferta para empresas de restauración de diferentes sectores.
Es preparadora de equipos y trabajadores profesionales. También como consultora, tiene experiencia en apertura de restaurantes, asesorando en sistemas de producción y ejecución, elaborando cartas, diseñando oferta y dando formación al personal.
Ahora trabaja en la elaboración de sus primeros libros de cocina y dirige una empresa de consultoría culinaria (www.culinary-management.com).
18/12/2025 18:30 - 21:30 Aprende las bases de los métodos de cocción húmeda y prolongada: el braseado, el guiso y el estofado en este curso demostrativo.
19/12/2025 18:30 - 21:30 Curso de asados, una clase demostrativa pensada para los amantes de un buen asado, que quieren aprender a desenvolverse con soltura en torno a esta elaboración.
20/12/2025 17:00 - 20:00 Curso de Ramen, un taller demostrativo pensado para los amantes de los platos de cuchara y de la cocina japonesa.
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