Banneton de ratan Redondo 22cm

Banneton redondo es ideal para el levado final de panes artesanos, porque ayuda a dar forma uniforme a la hogaza y para lograr corteza crujiente y miga esponjosa. Resulta muy util para que las masas de alta hidratación queden contenidas y crezcan a lo alto en lugar de a lo ancho.

Este Banneton está hecho de bambú, un material tradicional que “respira”, favorece la circulación del aire y evita condensaciones sobre la superficie de la masa; así se marca el característico dibujo en espiral y se obtiene un pan con mejor estructura

¿Qué puedes hacer con esta cesta de fermentación ?

• Guiar el último levado de la masa para conseguir forma redonda y volumen estable.

• Regular la humedad durante la fermentación para una corteza más crujiente y miga aireada.

• Marcar el dibujo en espiral típico de los panes artesanos.

• Manipular y desmoldar masas hidratadas con menos pegado y deformaciones.

• Preparar hogazas medianas.

¿Por qué este Banneton de ratán es una buena elección?

• Material tradicional (natural) que deja “respirar” la masa y evita condensación.

• Tamaño versátil 22 × 8,5 cm para hogazas caseras de tamaño medio y resultados consistentes.

• Uso específico para proofing: optimiza el levado; no se usa en horno ni lavavajillas, lo que alarga su vida útil.

• Marca consolidada con gama completa de bannetons y accesorios compatibles.

• Relación calidad-precio muy competitiva dentro de los bannetons de ratán.

Como usar el banneton: 

Tras la primera fermentación del pan espolvorea el bannetton con una fina capa de harina uniforme. Cuanta harina exactamente es un proceso al que le debes coger el truco: demasiada y no se marcaran los surcos ya que la harina llenara el espacio entre ellos y demasiado poca y se pegara la masa. Con practica enseguida le cojeras el punto. 

Forma la hogaza en función de la forma y tamaño del banneton y colocarla dentro del mismo con los pliegues hacia arriba. Deja que el pan realice la segunda fermentación y una vez haya doblado de volumen vuélvelo sobre la bandeja del horno, silpain o piedra de hornear, de forma que quede el pliegue en la parte inferior del pan.  Tu pan esta listo para hornear.