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Los primeros cuchillos GLOBAL los diseñó Komin Yamada en 1985, su objetivo era desarrollar una gama de cuchillos moderna y revolucionaria. Utilizando los mejores materiales y las técnicas de fabricación más vanguardistas, Yamada desarrolló una gama de cuchillos tanto para el aficionado como para el profesional, por su comodidad y fácil manejo, sumados a la capacidad de satisfacer las necesidades más exigentes.
Las características de los cuchillos GLOBAL son únicas: afiladísimas láminas, suaves contornos, diseño sin juntas y el distintivo mango de acero moteado de negro. La conjunción de materiales de vanguardia con procesos tradicionales, del temple del acero de la espada de samurai, resultan en un cuchillo perfectamente equilibrado y ligero, un útil excepcional para toda persona amante de la cocina y de la calidad.
La aleación de los cuchillos GLOBAL combina acero inoxidable de alto contenido en carbono, con molibdeno y vanadio. Dicha aleación, templada al hielo y endurecida a C56 ° - 58 ° en la escala Rockwell permite crear un filo de ángulo pronunciado, duradero, resistente a golpes y a las manchas que puedan producir los alimentos.
La Serie G de GLOBAL es una colección clásica de cuchillos de hoja grande, con mangos huecos. Son los cuchillos utilizados por los grandes chefs clásicos y de vanguardia.
El cuchillo filetero flexible Global tiene la hoja flexible para poder filetear con precisión, especialmente pescado. La longitud de la hoja es de 21 cm. y está afilada por ambos lados, apta tanto para diestros como para zurdos.
Es recomendable limpiar el cuchillo a mano usando un trapo de cocina húmedo y jabón suave. Después de aclarar el cuchillo es aconsejable secarlo inmediatamente con una toalla o trapo seco.
Juego de cuchillos office, fileteador y de chef de la marca Shoso.
Cuchillo cocinero Global G-57, también llamado cuchillo de chef o cuchillo cebollero. Este cuchillo de cocina de acero inoxidable, recto y largo, cuenta con unas generosas dimensiones con los 16 cm de su hoja y su mango moteado negro. Además, este cuchillo japonés es un cuchillo forjado, característica que le aporta mayor consistencia.
Cuchillo pelador japonés o puntilla de cocina japonesa de la reconocida marca japonesa Kai con hoja de 10 cm. Este cuchillo japonés pertenece a la serie Seki Magoroku Red Wood de Kai.
Los cuchillos para verduras son muy variados y cuentan con distintas formas según la función que tengan y con qué verdura u hortaliza lo vayamos a utilizar. Uno de los cuchillos de verduras más conocido es el cuchillo para verdura japonés o nakiri que se caracteriza por el borde plano y cuadrado de su ancha y fina hoja de unos 15-16 cm de largo.
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