Pan Casero - Iban Yarza

Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para hacer pan en casa.

Esta nueva edición de Pan Casero mantiene los QRs con enlaces a vídeos en los que el propio Ibán Yarza explica las claves esenciales de manipulación de las masas. En las diferentes secciones de este clásico, los amantes del pan descubrirán:

- Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos "paso a paso".

- Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera parte.

- Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI, portadores de un oficio milenario, que hacen pan en nuestro entorno.

- Un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

«Pan casero es el sueño húmedo y enharinado de cualquier aficionado al pan. Además de un montón de recetas apetecibles y tan bien explicadas en texto e imágenes que hasta un novato de las masas como yo podría hacerlas, los extras no tienen desperdicio.» Mikel López Iturriaga, El Comidista.

«El libro Pan casero, del activista de la harina Ibán Yarza, desmitifica la masa madre e incluye explicaciones ilustradas paso a paso.» Carlos G. Cano, Cadena SER.

«Pan casero es una biblia para poder hacer magia con los cuatro ingredientes básicos y convertirlos en unos panes espectaculares.» TheCookinglab.es

«Si alguna vez pensó en hacer pan en casa, con este magnífico libro, que está a la altura de los mejores que sobre este tema se han publicado en Europa y Estados Unidos, ya no tiene excusas para no hacerlo.» Territoriogastronomico.com

«Cierre los ojos: imagínese el aroma del pan recién hecho flotando hasta sus fosas nasales, y ese calor a hogar. Agradable, ¿verdad? Pues es la sensación que despierta el libro Pan casero de Ibán Yarza. Ofreciendo un beneficio emocional tan nutritivo como el pan, con una fórmula muy simple: harina, agua y sal. Solo tres ingredientes mezclados y amasados bastan para hacer la magia que inspiran las recetas del libro y su autor.» verdematcha.com

«Este libro ha convertido algo que parece tan básico como hacer pan, en todo un arte.» Sergio Sancor, Librosyliteratura.es

Ibán Yarza (Zaragoza, 1974) es un apasionado divulgador del pan casero, periodista e incansable viajero, ha recorrido con su furgoneta la geografía española enseñando a hacer pan a los numerosos seguidores que esperan la oportunidad de descubrir todo su saber. En su faceta más mediática, ha colaborado con el cocinero David de Jorge en sus programas de televisión en Euskal Telebista y Telecinco. Es autor de «Pan casero», libro que se ha traducido a varios idiomas y acumula veintiocho ediciones, así como de otros libros sobre panes y panaderos. También ha traducido clásicos del mundo panarra, como «Hecho a mano», de Dan Lepard, y «El pan», de Jeffrey Hamelman, entre otros.