Xabi Guitart "7 CRAFT BEER- Hotel 7 Islas"

Xabi Guítart (Vigo, 1994) se le despertó la curiosidad por el mundo de la gastronomía desde muy temprana edad. Gran culpa de todo ello la tuvo su abuela Nieves quien lo fichó como pinche en su modesta cocina del pueblo de Codosedo.

Su andadura profesional comenzó en el restaurante Lera (Zamora), donde Luis Alberto Lera le enseño lo más importante que le pueden enseñar a un cocinero, respetar la cocina.

Ya en Madrid, continuó su formación en Kabuki Wellington de Ricardo Sanz donde adquirió los conocimientos y técnicas de la cocina japonesa. Pasados tres años, emprendió su aventura en Diverxo donde, bajo las órdenes de David Muñoz, consiguió su madurez profesional. En 2018 junto a Narciso Bermejo se puso al frente de los fogones de Hotel 7 Islas.

En su cocina se pueden ver reflejadas todas las influencias recibidas en su prometedora carrera. Platos llenos de tradición, originalidad y sabor, todo ello sin perder sus raíces gallegas.