Vanusa Hazboun

Vanusa Hazboun es brasileña de nacimiento pero ha residido en diversos países. Le diagnosticaron la celiaquía en 2007, y dicha frustración se convirtió en su fortaleza y fue entonces cuando su vida cambió. Nunca había cocinado, pero esta enfermedad fue su trampolín hacia los fogones. Empezó a dedicarse a la cocina y repostería formándose en la Universidad de San Francisco de Quito (desde los cursos más básicos, hasta los más avanzados). Descubrió que la alimentación va más allá de las recetas, ya que requieren de un compone de creatividad y conocimientos para conseguir un amplio resultado de texturas y sabores. Por lo que se sumergió por completo en el mundo culinario y gastronómico. Al haber vivido en diversos países y ha seguido formándose en especialidades genéricas y monográficas, adquiriendo así una cultura gastronómica muy variada y amplia.

El sector de los celiacos se encuentra con la dificultad de conseguir el equilibrio entre la combinación de ingredientes y obtener unos sabores y texturas perfectas. Por lo que Vanusa le ha dedicado muchas horas a la investigación de recetas, ensayo- error. Nuevos maridajes, incorporando técnicas y experimentando para incorporar aromas, colores y sabores creando recetas nuevas de repostería. Así hasta conseguir un amplio recetario, sobre todo de repostería, libre de gluten. 

Fue su familia y amigos quienes la animaron a exponer sus dulces a aquellas personas que se encontraban en su mismo situación, el ser celiaco. De esta forma surgió su libro de recetas de repostería gourmet sin gluten para que los celíacos puedan disfrutar de una comida sin gluten y de calidad. Este libro de recetas para Vanusa es mostrar todo el proceso desde que supo que era celiaca hasta la fecha, una lucha que había vivido de forma privada. Es un libro hecho desde el cariño en el que se dedicó a conciencia a elegir una a una cada una de las recetas que lo conforman. Postres de menor a mayor dificultad con sus creaciones más atractivas, variadas y apetecibles.